Mezon Fujiya Hakodate

Utilizamos ingredientes frescos de la región de Donan y ofrecemos platos que combinan la clásica cocina francesa con un toque moderno. Nuestro menú incluye delicias locales como cangrejos y erizos de mar de la bahía de Funka, ostras de la ciudad de Chitose y salmón de Sakuramasu de la ciudad de Esashi, permitiendo disfrutar al máximo de los sabores de la región. Cada plato está cuidadosamente elaborado para resaltar al máximo el umami de los ingredientes.

Ubicado en una excelente ubicación con vista a la pendiente de adoquines, puede disfrutar de un tiempo relajado en un interior luminoso y limpio. Junto con la atención cuidadosa del personal, creamos momentos especiales. Puede disfrutar de un tiempo agradable en un ambiente elegante que emana del edificio de cal blanca.

Este restaurante, que abrió el 20 de junio de 2020, ofrece platos que aprovechan los ingredientes locales, con el hermoso paisaje de Hakodate como telón de fondo. Es un lugar querido por aquellos que buscan una nueva experiencia culinaria. Desde su apertura, ha sido apoyado por muchos gourmets, permitiendo disfrutar de la cultura gastronómica local desde una nueva perspectiva.

Mr. Ito serves as chef and develops French cuisine that draws on sensibilities from Kutchan Town, Hokkaido. After graduating from vocational school, he honed his skills at La Sante and Optunir K, and was appointed chef in 2025. With a foundation in classic techniques combined with contemporary expression, he pursues dishes that embody made in Hakodate. He is a proven talent who continues to be featured in Gault & Millau.