Maison Fujiya Hakodate

Nous proposons des plats préparés avec des ingrédients frais de la région de Donan, en ajoutant une touche moderne à la cuisine française classique. Le menu offre une variété de délices locaux, tels que les crabes et les oursins de la baie de Funka, les huîtres de la ville de Chitose, et le saumon sakura préparé selon la méthode de la ville de Esashi. Chaque plat est soigneusement élaboré pour maximiser la saveur des ingrédients.

Situé dans un emplacement idéal surplombant une pente en pavés, vous pourrez passer un moment agréable dans un intérieur lumineux et propre. Avec le service attentionné du personnel, nous créons des instants spéciaux. Dans l'atmosphère élégante dégagée par le bâtiment en pierre blanche, vous pourrez profiter d'un moment agréable.

Ce restaurant, ouvert le 20 juin 2020, propose des plats mettant en valeur des ingrédients locaux, avec en toile de fond le magnifique paysage de Hakodate. C'est un lieu apprécié par ceux qui recherchent une nouvelle expérience culinaire. Depuis son ouverture, il a été soutenu par de nombreux gastronomes et permet de découvrir la culture alimentaire locale sous un nouvel angle.

Mr. Ito serves as chef and develops French cuisine that draws on sensibilities from Kutchan Town, Hokkaido. After graduating from vocational school, he honed his skills at La Sante and Optunir K, and was appointed chef in 2025. With a foundation in classic techniques combined with contemporary expression, he pursues dishes that embody made in Hakodate. He is a proven talent who continues to be featured in Gault & Millau.