maison FUJIYA Hakodate

我們使用道南產的新鮮食材，提供經典法國料理的現代化改良菜品。菜單上有噴火灣的螃蟹和海膽、知內町的牡蠣、江差町的神經締殺櫻鱒等，讓您充分品味當地的美味。每道菜品都經過巧妙設計，最大限度地發揮食材的鮮美。

本店位於俯瞰石板路的絕佳位置，擁有明亮且清潔的店內環境，讓您可以悠閒地度過美好時光。配合員工的細心服務，為您營造特別的時刻。在白色建築所散發的優雅氛圍中，您可以享受舒適的時光。

這家餐廳於2020年6月20日開幕，坐落於函館美麗的景觀之中，提供利用當地食材製作的料理。這裡是尋求新美食體驗的人們所喜愛的熱點。自開幕以來，受到許多美食家的支持，讓人們能以全新的視角享受當地的飲食文化。

伊藤先生擔任主廚，發揮出身北海道倶知安町的感性，推出法式料理。專科學校畢業後，曾在拉桑特與奧普圖尼爾K等餐廳磨練廚藝，並於2025年就任主廚。以經典為主軸並融入現代表現，追求體現「產自函館」的料理。是長期持續被收錄於戈·艾·米約的實力派廚師。