메종 후지야 하코다테

홋카이도산 제철 식재료를 중심으로, 재료 본연의 맛을 살린 섬세한 프렌치 요리를 즐길 수 있습니다. 니신(청어)이나 성게, 에조사슴 등 현지 식재료를 독창적으로 구성해 맛과 아름다움을 겸비한 한 접시로 승화시킵니다. 채소와 어패류의 감칠맛을 정성껏 끌어내어 코스 전체에서 계절의 흐름을 느낄 수 있는 구성입니다. 디저트 카트도 화려해 마지막까지 특별한 여운이 이어집니다.

돌바닥이 깔린 언덕 위에 자리한 단독 주택 레스토랑으로, 차분하고 고요한 시간이 흐릅니다. 밝고 청결한 느낌의 실내는 여유가 있어 비일상을 느낄 수 있는 고급스러운 공간입니다. 창문으로 보이는 경치와 위치도 매력적이며, 특별한 순간을 연출합니다. 서비스도 적당한 거리감을 유지해 기분 좋게 지낼 수 있는 분위기가 갖춰져 있습니다.

2020년 6월 20일에 오픈하여 하코다테의 식재료를 살린 본격 프렌치로 주목받고 있습니다. 지역 생산자와의 연결을 소중히 여기며 지역의 매력을 요리로 표현합니다. 관광지 하코다테에서 새로운 음식의 가치를 제안하는 레스토랑으로서 착실히 평가를 높여가고 있습니다.

이토 씨가 셰프로 근무하며 홋카이도 쿠시안정 출신의 감성을 살린 프렌치 요리를 선보이고 있습니다. 전문학교 졸업 후 라 상트와 오푸투니르 K 등에서 수련을 쌓아 2025년에 셰프로 취임했습니다. 클래식을 축으로 현대적 표현을 도입해 메이드 인 하코다테를 구현하는 요리를 추구하고 있으며, 고 에 미요에도 계속 게재되는 실력파입니다.