메종 후지야 하코다테

도남산의 신선한 식재료를 사용하여 클래식한 프랑스 요리에 현대적인 변화를 더한 요리를 제공합니다. 분화만의 게와 성게, 지내마을의 굴, 에사시마을의 신경 조절된 사쿠라 마스 등, 지역의 혜택을 충분히 맛볼 수 있는 메뉴가 준비되어 있습니다. 모든 요리는 정성이 담겨 있으며, 재료가 가진 감칠맛을 최대한 끌어내고 있습니다.

돌길을 내려다보는 절호의 위치에 있으며, 밝고 청결한 매장에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 직원의 세심한 서비스와 함께 특별한 순간을 연출합니다. 백악관의 건물이 자아내는 우아한 분위기 속에서 편안한 시간을 즐기실 수 있습니다.

2020년 6월 20일에 오픈한 이 레스토랑은 하코다테의 아름다운 경관을 배경으로, 지역 식재료를 활용한 요리를 제공합니다. 새로운 미식 경험을 찾는 분들에게 사랑받는 스폿입니다. 오픈 이후, 많은 미식가들에게 지지를 받아 지역의 식문화를 새로운 시각으로 즐길 수 있습니다.

이토 씨가 셰프로 근무하며 홋카이도 쿠시안정 출신의 감성을 살린 프렌치 요리를 선보이고 있습니다. 전문학교 졸업 후 라 상트와 오푸투니르 K 등에서 수련을 쌓아 2025년에 셰프로 취임했습니다. 클래식을 축으로 현대적 표현을 도입해 메이드 인 하코다테를 구현하는 요리를 추구하고 있으며, 고 에 미요에도 계속 게재되는 실력파입니다.