Da Shin Soba An

Se ofrecen dos tipos de soba de diferentes regiones del país, como soba de Yamagata, Saitama y Hitachi-Aki, lo que permite disfrutar de las diferencias en aroma y textura. Además de los populares soba de sudachi y kamo seiro, los platos de soba del chef Toyoshima incluyen una variedad de ingredientes como pato de Kioto, ayu y camarones, que son dignos de un ryotei. También es bien recibido el cuidado en la presentación, como la sugerencia de mezclar el caldo de soba en la salsa tempura, lo que permite disfrutar del mundo del soba hasta el último bocado.

A 8-9 minutos a pie de la salida suroeste de la estación de Shimokitazawa, se encuentra un restaurante de soba en una casa unifamiliar en el barrio residencial de Daisawa. Su exterior rodeado de vegetación y su interior tranquilo que transmite la calidez de la madera han sido descritos como un ambiente que 'definitivamente asegura que la comida es deliciosa'. Con 50 asientos que incluyen mesas en la planta baja y tatamis y habitaciones privadas en la segunda planta, el lugar se adapta a una amplia variedad de situaciones, desde familias hasta citas, y también se puede atender en inglés.

Inaugurado el 22 de noviembre de 2006 en el distrito de Setagaya, Daisawa es un restaurante de soba de gran prestigio que ha sido seleccionado 7 veces entre los 100 mejores restaurantes de soba de Tabelog desde 2017 hasta 2025. Valoran la conexión directa con los agricultores de soba de la región y se esfuerzan por construir relaciones con los productores, organizando regularmente eventos de soba, siendo un restaurante de soba muy querido en el área de Shimokitazawa.