Banpo Sirloin

En se concentrant sur le faux-filet soigneusement sélectionné du pays et de l'étranger, nous optimisons la période d'affinage et la cuisson en fonction de la personnalité du jour. Avec une cuisson à basse température pour ne pas perdre les saveurs, nous terminons par une approche en deux étapes en enrobant rapidement de parfum avec du feu de bois. Que ce soit le faux-filet avec os, des coupes épaisses ou des types légers nourris à l'herbe, nous recommandons également de savourer les différentes expressions des morceaux en les comparant. Les accompagnements incluent des pommes de terre croustillantes finies au suif de bœuf, du chou-fleur grillé, du beurre au raifort et de la béarnaise au poivre noir, tous des seconds rôles qui mettent en valeur les contours de la viande. Nous proposons une large sélection de vins, allant des classiques Bordeaux aux Pinot de régions fraîches, ainsi que des suggestions de verres qui s'accordent avec le steak. Pour finir, nous offrons des mini-sandwichs de côte de bœuf préparés avec les morceaux de fin et un bouillon de viande parfumé pour une sensation de bonheur jusqu'à la dernière bouchée.