Banpo Sirloin

Selezioniamo i migliori sirloin sia nazionali che internazionali, ottimizzando il periodo di invecchiamento e la cottura in base alla personalità del giorno. Con un approccio a due fasi, manteniamo il sapore a bassa temperatura e infine avvolgiamo il tutto con l'aroma del fuoco di legna. Consigliamo di divertirsi a confrontare le diverse parti, dal sirloin con osso e tagli spessi, fino ai tipi leggeri alimentati ad erba. Come contorni, abbiamo preparato patate croccanti cotte nel grasso di manzo, cavolfiore bruciato, burro al rafano e salsa bernese al pepe nero, tutti ottimi accompagnamenti che esaltano i contorni della carne. Offriamo una vasta selezione di vini, dai classici Bordeaux ai Pinot di regioni fresche, fino agli arancioni naturali, con proposte di bicchieri che si abbinano perfettamente alla carne. Per concludere, offriamo mini katsu sandwich preparati con i ritagli di sirloin e un riso in brodo di carne, per un'esperienza di felicità fino all'ultimo morso.