Toyohisa

Vous pourrez savourer les goûts de la saison, avec des hors-d'œuvre saisonniers et 10 à 12 nigiris selon la période. Pour des réunions d'affaires importantes ou des dîners spéciaux. La carte, renouvelée chaque saison, concentre le savoir-faire du chef dans chaque assiette, des sashimis aux hors-d'œuvre saisonniers, en passant par les fritures, les nigiris et les desserts. Passez un moment de bonheur qui fait ressentir le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, merci de nous en informer au moment de la réservation. Le menu est composé par le chef et change quotidiennement. Exemple de menu : [Hors-d'œuvre] ● Ormeau noir, oursin, vinaigrette au sudachi ～ hanaho, zeste de yuzu en julienne ～ ● Deux poissons pêchés du jour ～ caviar Miyazaki ～ ● Huître, karasumi, soba Tsumari ～ fukinotō, ciboule ～ ● Bonite vraie, bambou, grillée au nanban ～ kujo-negi, yuzu kosho ～ ● Kazue (poisson) et bambou enage-dashi (beignets mijotés) ● Tortue grillée au charbon ～ sudachi, poudre de sanshō ～ [Nigiri] ● Sayori (poisson-aiguille) ● Aji (chinchard) ● Shōdoro ika (calmar shōdoro) ● Haruko-dai (daurade haruko) ● Maguro (thon) ● Fugu konbu-jime (baudroie/poisson-limon? enroulé au kombu) ● Kohada (goujon mariné) ● Akagai (ormeau rouge) ● Hiragai (coquille plate) ● Ōtoro (gros filet de thon gras) ● Botan-ebi (crevette botan) ● Anago (congre) [Fin] ● Tamago (omelette sucrée) ● Akadashi (soupe miso rouge) ● Fruits de saison ※ Veuillez noter que le contenu du menu peut varier en fonction des approvisionnements et de la saison.

Vous pourrez apprécier les saveurs de la saison, comme une entrée saisonnière et 10 à 12 nigiris selon l'époque. Idéal pour recevoir lors d'une importante réunion d'affaires ou pour un repas spécial. Le menu, qui change à chaque saison, condense le savoir-faire des artisans dans chaque assiette, des sashimis aux hors‑d'œuvre saisonniers, en passant par les plats frits, les nigiris et les douceurs. Passez un moment de bonheur où se ressentent les changements des quatre saisons. Si vous souffrez d'allergies, veuillez nous en informer au moment de la réservation. Le menu est au choix du chef et change quotidiennement. Exemple de contenu du cours : [ Hors‑d'œuvre ] • Ormeau noir, oursin, vinaigre au sudachi — hanaho hariyuzu • Deux variétés pêchées du jour — caviar Miyazaki • Huître, karasumi, soba de Tsumaari — fuki no tou, oignon vert • Bonite vraie, pousses de bambou, grillée au piment — kujo negi, yuzu kosho • Kue et pousses de bambou en age dashi • Tortue (ou plat de guenille) grillée au charbon — sudachi, poudre de sansho [ Nigiri ] • Sayori (poisson-bleiche aiguillon) • Aji (sériolemmé) • Ika shoo dorobika (calmar) • Haruko tai (daurade) • Thon • Fugu konbu jime (baudroie de fugu légèrement maturée au kombu) • Kohada (petit maquereau mariné) • Akagai (praire rouge) • Hiragai (coquille plate) • Ôtoro (gros thon gras) • Botan ebi (crevette botan) • Anago (congre) [ Pour conclure ] • Tamago (omelette sucrée) • Akadashi (soupe rouge miso) • Fruits de saison ※ Le contenu du menu peut changer selon l'approvisionnement et la saison ; merci de votre compréhension. Ce cours inclut un accord de 4 verres supervisé par un sommelier certifié Or de l'Association internationale des sommeliers. [ Accord mets‑vins ] • Kyuperurii Grand Reserva Brut • SAKE HUNDRED Hyakukou Betsuatsurae Oboro • Marukoyani Boreas & Helios Orange Assyrtiko ’23 • Roberto Sarotto Barbaresco Riserva ’09 Nous proposons un « omakase » somptueux qui permet de ressentir le passage des saisons sur la langue. Du sakizuke aux sashimis, en passant par les grillés, les plats vapeur et les fritures, une grande variété de mets éveillera l'appétit avant d'aboutir à des nigiris révélant l'art traditionnel edo‑mae. Profitez d'un moment de félicité où l'artisan choisit les meilleurs ingrédients du jour et exalte les saveurs de saison. Parfait pour un anniversaire avec un être cher ou pour un service d'exception.

Vous pourrez apprécier des saveurs propres à la saison, comme une entrée saisonnière et 10 à 12 nigiris. Pour un accueil lors d’une importante rencontre d’affaires ou un repas d’exception. Le menu, qui change à chaque saison, concentre le savoir‑faire des maîtres dans chaque assiette, depuis les sashimis jusqu’à une entrée saisonnière, les fritures, les nigiris et les desserts. Passez un moment de bonheur où l’on ressent le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, veuillez en informer lors de la réservation. Le menu est quotidien et laissé à l’appréciation du chef. ※ En raison des approvisionnements et des saisons, le contenu du menu peut être modifié, merci de votre compréhension. Il s’agit d’un menu accompagné de six accords supervisés par un sommelier certifié « Gold » par l’Association internationale des sommeliers. 【 Accords 】 ・Kyuperurī Guran Rizeruva Buryutto ・Tanba Wine Kyoto Tanba Sauvignon Blanc ’24 ・SAKE HUNDRED Hyakkō Bessatsurae Oboro ・Marukoyani Boreaasu & Heriosu Orange Assirutiko ’23 ・HEAVEN SAKE Label Azul Junmai Ginjo ・Roberto Sarotto Barbaresco Rizeruva ’09 Nous proposons un « menu omakase » somptueux qui permet de goûter le rythme des saisons sur la langue. Des amuse‑bouches aux sashimis, puis des grillades, des plats vapeur et des fritures, une grande variété de mets éveillera votre appétit, pour se poursuivre par des nigiris révélant la technique classique d’Edo. Dégustez un moment de bonheur où le chef identifie les meilleurs ingrédients du jour et en exalte pleinement les saveurs de saison. Idéal pour un anniversaire important ou pour un accueil d’exception.

Nous proposons des places en salon privé au comptoir où un chef itamae attitré préparera vos plats. Vous pourrez déguster des spécialités de saison et 10 à 12 nigiri, ainsi que des saveurs propres à la période. Idéal pour recevoir lors de rendez‑vous d'affaires importants ou pour un repas spécial. La carte, qui change à chaque saison, va des sashimi aux plats de saison, en passant par les plats frits, les nigiri et les desserts : chaque assiette reflète le savoir‑faire et l'exigence de l'artisan. Passez un moment de bonheur qui vous permettra de ressentir le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, veuillez en informer le personnel lors de la réservation. Le menu est un omakase quotidien confié au chef. Veuillez noter que, selon l'approvisionnement et la saison, le contenu du menu peut être modifié.

Nous mettrons à votre disposition un comptoir privé où un chef attitré préparera les pièces pour vous. Vous pourrez déguster des entrées de saison et environ 10 à 12 nigiris, savourant ainsi les goûts propres à la période. Idéal pour des réceptions d’affaires importantes ou des repas spéciaux. Le menu, qui change à chaque saison, concentre le savoir‑faire du chef dans chaque assiette, des sashimis aux plats de saison, en passant par les fritures, les nigiris et les douceurs. Offrez‑vous un moment de bonheur pour ressentir le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, merci de nous en informer lors de la réservation. Le menu est quotidien et laissé au choix du chef. *Veuillez noter que le contenu du menu peut être modifié en fonction des approvisionnements et des saisons. Il s’agit d’un menu accompagné de quatre accords choisies sous la supervision d’un sommelier certifié or par l’Association internationale des sommeliers. 【 Accords 】 ・Kyuperurii Gran Riseruva Buryutto ・SAKE HUNDRED Hyakkou Betsuatsurae Oboro ・Marukoyani Boreasu & Heriosu Orenji Ashirutiko ’23 ・Roberto Sarotto Barbaresuko Riseruva ’09 Nous proposons un « omakase » somptueux pour goûter au passage des saisons. De l’amuse‑bouche aux sashimis, des grillades aux plats vapeur et frits, une variété de mets éveillera l’appétit pour aboutir aux nigiris, où s’illustre la technique traditionnelle de l’Edo. Dégustez un instant de félicité où l’artisan sélectionne les meilleurs ingrédients du jour et exalte au maximum les saveurs de saison. Parfait pour célébrer un anniversaire avec un être cher ou pour un accueil d’exception.

Nous vous proposons des tables privées au comptoir où un chef itamae attitré préparera vos plats. Vous pourrez déguster des mets de saison et 10 à 12 nigiris, appréciant ainsi les saveurs propres à chaque époque de l'année. Idéal pour des réceptions d'affaires importantes ou des repas de fête. Le menu, qui change à chaque saison, concentre le savoir‑faire des artisans dans chaque assiette, depuis les sashimi jusqu'à une entrée de saison, des fritures, des nigiris et des douceurs. Passez un moment de bonheur où vous ressentirez le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, veuillez nous en informer lors de la réservation. Le menu est laissé au choix du chef et change quotidiennement. ※ En raison des approvisionnements et des saisons, le contenu du menu peut être modifié, merci de votre compréhension. Ce cours inclut un accord en six verres supervisé par un sommelier certifié Or par l'Association internationale des sommeliers. [Accords] - Kyuperuri Gran Riseruva Brut - Tanba Wine Kyoto Tanba Sauvignon Blanc '24 - SAKE HUNDRED Hyakukou Betsuatsurae Oboro - Marukoyani Boreasu & Herios Orange Assyrtiko '23 - HEAVEN SAKE Label Azur Junmai Ginjo - Roberto Salotto Barbaresco Riserva '09 Nous proposons un « omakase » somptueux qui permet de goûter les saisons avec la langue. De l'amuse‑bouche aux sashimi, en passant par les grillades, les plats vapeur et les fritures, une variété de plats éveillera votre appétit avant d'aboutir aux nigiris, où brille la technique authentique edo‑mae. Profitez d'un moment de grâce qui met en valeur le meilleur produit du jour et la capacité du chef à magnifier les saveurs de saison. Parfait pour un anniversaire important ou pour un service d'exception.

Ce menu vous permet de savourer de manière exceptionnelle les saveurs de la « raie pèlerin », une spécialité estivale. Idéal pour vos réceptions professionnelles ou vos dîners d’exception. Notre carte, qui change au fil des saisons, reflète le savoir-faire de nos artisans dans chaque plat, des sashimis aux spécialités de saison, en passant par les fritures, les nigiri et les desserts. Passez un moment de pur bonheur en savourant les changements des quatre saisons. Si vous souffrez d’allergies, veuillez nous en informer lors de votre réservation. Le menu est proposé au choix du chef et change tous les jours. Contenu du menu (à titre d’exemple) ● Amuse-bouche ● Sashimi ● Tempura ● Shabu-shabu de pailleur ● 3 pièces de sushis ● Riz au bouillon ● Dessert * Veuillez noter que le contenu du menu est susceptible de varier en fonction de l’approvisionnement et de la saison.

Il s'agit d'un menu estival en édition limitée mettant spécialement en valeur le goût de l'anguille de mer hamo. Idéal pour recevoir lors d'une importante rencontre d'affaires ou pour un dîner d'exception. Le menu, qui change chaque saison, concentre le savoir-faire des artisans dans chaque plat, de sashimi à une entrée de saison, fritures, nigiri et desserts. Passez un moment de bonheur où l'on ressent le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, merci de nous en informer au moment de la réservation. Le menu est laissé au soin du chef et varie quotidiennement. Exemple de contenu du menu : ● Amuse-bouche ● Sashimi ● Tempura ● Shabu-shabu d'hamo (anguille de mer) ● 3 nigiri ● Zosui (riz en soupe) ● Dessert ※ Selon les approvisionnements et la saison, le contenu du menu peut être modifié. Merci de votre compréhension. Ce menu comprend un accord de quatre verres supervisé par un sommelier certifié or par l'Association internationale des sommeliers. (Exemple) 【 Accord mets et boissons 】 ・Kupelri Grand Reserva Brut ・SAKE HUNDRED Hyakuko Betsuatsurae Oboro ・Marukoyani Boreas & Helios Orange Assyrtiko '23 ・Roberto Sarotto Barbaresco Riserva '09 ※ Selon la saison, le contenu peut être modifié. Merci de votre compréhension.

Il s'agit d'un menu estival en édition limitée permettant de déguster spécialement la saveur de l'anguille d'eau douce (hamo). Pour des réceptions importantes dans un contexte professionnel ou pour un dîner particulier. Le menu, qui change selon les saisons, condense le savoir-faire des artisans dans chaque plat, de la sashimi à la pièce de saison, en passant par les fritures, les nigiri et les douceurs. Passez un moment de bonheur en ressentant le passage des quatre saisons. Si vous avez des allergies, veuillez en informer lors de la réservation. Le menu est laissé au soin du chef et change quotidiennement. Contenu du cours (exemple) ● Amuse-bouche ● Sashimi ● Tempura ● Hamo en shabu-shabu ● 3 nigiri ● Zosui (congee de riz) ● Douceur ※ Veuillez noter que le contenu du menu peut changer en fonction des approvisionnements et de la saison. Il s'agit d'un cours accompagné de six accords supervisés par un sommelier certifié Gold de l'Association internationale des sommeliers. (Exemple) 【 Accords 】 ・Kyuperuryī Grand Réserva Brut ・Vin Tanba Kyoto Tanba Sauvignon Blanc ’24 ・SAKE HUNDRED Hyakkō Betsuatsurae Oboro ・Marco Yani Boreas & Helios Orange Assyrtiko ’23 ・HEAVEN SAKE Label Azur Junmai Ginjo ・Roberto Sarotto Barbaresco Riserva ’09 ※ Veuillez noter que le contenu peut changer selon la saison.