Nihon Sakeya

Des plats qui recherchent l'harmonie avec le saké sont disponibles, et chaque plat montre une certaine ingéniosité. Dans le plateau de légumes, diverses méthodes de cuisson révèlent l'attrait des ingrédients, et les plats de poulet et de fruits de mer sont également soigneusement préparés. Les plats avec des arrangements uniques comme l'huile de natto et la sauce soja au foie possèdent une personnalité que l'on ne trouve nulle part ailleurs, créant une profonde satisfaction grâce à l'effet synergique avec le saké.

L'intérieur du magasin offre une ambiance calme, avec un espace où l'on peut savourer le saké à son aise. Ce n'est pas excessivement flamboyant, mais plutôt conçu pour privilégier le confort, permettant de profiter tranquillement des repas et des conversations. L'attention soignée du personnel est également agréable, et cet endroit est apprécié par une clientèle adulte qui souhaite déguster tranquillement des boissons.

Ouvert le 20 août 2009, ce izakaya a gagné en popularité en tant que lieu de promotion des charmes du saké japonais à Kichijoji. Avec une sélection unique de sakés japonais et un haut niveau de qualité culinaire, il a obtenu le soutien de nombreux amateurs. Depuis de nombreuses années, il continue de proposer de nouvelles façons de profiter du saké et de la cuisine.

M. Takahashi est le propriétaire et crée un bar en utilisant son expérience et sa sensibilité d'origine de la préfecture d'Aomori. Il a changé de carrière d'ingénieur système à l'industrie de la restauration et a ouvert son établissement en 2009 après environ 10 ans de formation. Il propose des plats d'accompagnement à base de saké chaud, utilisant des légumes cultivés de manière naturelle et des poissons sauvages, tout en intégrant des techniques de la cuisine Edo. Il recherche l'harmonie entre le saké japonais et la cuisine, créant une expérience culinaire profonde.