Nihonshuya

มีอาหารที่รังสรรค์มาเพื่อให้เข้ากับสาเกญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว แต่ละจานมีความคิดสร้างสรรค์ให้เห็น ในชุดผักรวมมีการใช้วิธีการปรุงหลากหลายเพื่อดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบออกมา จานจากไก่และอาหารทะเลก็ได้รับการปรุงอย่างประณีต อาหารที่มีการปรับแต่งเฉพาะตัว เช่น น้ำมันนัตโตะ หรือโชยุตับ มอบเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้ที่อื่น และด้วยการประสานกับสาเกจึงสร้างความพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง

ภายในร้านมีบรรยากาศสงบ เหมาะแก่การนั่งดื่มสาเกอย่างผ่อนคลาย ไม่ฉูดฉาดเกินไป ออกแบบให้เน้นความสบาย สามารถเพลิดเพลินกับอาหารและการสนทนาได้อย่างเต็มที่ การบริการของพนักงานสุภาพให้ความรู้สึกน่ายินดี และเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้าวัยผู้ใหญ่ที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มอย่างเงียบๆ

เปิดเมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2009 เป็นอิซากายะในคิจิโจจิที่เผยเสน่ห์ของสาเกญี่ปุ่นและได้รับความนิยม มีการคัดสรรสาเกญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์และอาหารที่มีความสมบูรณ์แบบ จึงได้รับการสนับสนุนจากผู้ที่ชื่นชอบมากมาย ตลอดหลายปีที่ผ่านมาได้เสนอวิธีการใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเกและอาหารอย่างต่อเนื่อง

ทาคายะเป็นเจ้าของร้าน ใช้ประสบการณ์และความรู้สึกที่ได้จากจังหวัดอาโอโมริในการสร้างบรรยากาศของร้าน เปลี่ยนอาชีพจากวิศวกรระบบมาสู่วงการอาหารและเครื่องดื่ม ผ่านการฝึกฝนประมาณสิบปีก่อนเปิดกิจการในปี พ.ศ. 2552 โดยเน้นสาเกอุ่นเป็นแกนหลัก ใช้ผักจากการทำเกษตรแบบธรรมชาติและปลาธรรมชาติ นำเทคนิคจากอาหารแบบเอโดะมาประยุกต์เป็นกับแกล้มสำหรับสาเก มุ่งหาความกลมกลืนระหว่างสาเกญี่ปุ่นกับอาหารเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานที่ลึกซึ้ง