Nihon Sakeya

I piatti sono preparati per esaltare l'abbinamento con il sake, e si percepisce l'attenzione ai dettagli in ogni portata. Nella selezione di piatti a base di verdure, diverse tecniche di cottura mettono in risalto il fascino degli ingredienti, mentre i piatti a base di pollo e frutti di mare sono realizzati con cura. I piatti con aggiunte uniche come olio di natto e salsa di fegato hanno una personalità che si può gustare solo qui, creando una profonda soddisfazione grazie all'effetto sinergico con il sake.

L'interno del locale ha un'atmosfera tranquilla, con uno spazio che permette di gustare il sake in modo rilassato. Non è eccessivamente sfarzoso, ma è costruito con un'attenzione particolare al comfort, permettendo di godere di un pasto e di conversazioni in modo approfondito. Anche la cortese assistenza del personale è piacevole e il locale è apprezzato da una clientela adulta che desidera assaporare l'alcol in tranquillità.

Aperto il 20 agosto 2009, ha guadagnato popolarità come izakaya che promuove il fascino del sake a Kichijoji. Con una selezione unica di sake e un alto livello di qualità dei piatti, ha ottenuto il supporto di molti appassionati. Da molti anni propone nuovi modi per godere del sake e della cucina.

Takahashi è il proprietario e sta creando un locale che sfrutta l'esperienza e la sensibilità provenienti dalla prefettura di Aomori. Dopo aver cambiato carriera da ingegnere di sistema al settore della ristorazione, ha aperto nel 2009 dopo circa 10 anni di apprendistato. Si concentra sul sake caldo, utilizzando verdure biologiche e pesce fresco, offrendo piatti che incorporano le tecniche della cucina Edo. Persegue l'armonia tra sake e cucina, creando un'esperienza gastronomica profonda.