Ichimen
壱面
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Dans une ancienne demeure japonaise nichée au calme à Yao, découvrez une cuisine de fugu d’exception qui restera gravée dans votre mémoire.
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Menu
Menu « Ichi-men » à la carte Amuse-bouche : peau de poisson blanchie Soupe : chawanmushi au poisson-globe et aux champignons matsutake Petit en-cas Sashimi : tessa Spécialités (1 à 2 plats) Poisson-globe grillé : au sel et aux épices Poisson-globe grillé : à la sauce spéciale Fritures Pot-au-feu Riz au bouillon Dessert : cheesecake de notre enseigne sœur « I AM Cheese » *Le contenu peut varier en fonction des approvisionnements, de la saison et de la fréquence de vos visites.
Ichimen menu omakase Amuse-bouche : peau de fugu blanchie Vapeur : chawanmushi au fugu et matsutake Interlude : un plat de saison Sashimi : tessa (tranches de fugu) Délicatesse : mets de saison (une à deux préparations) Grillé : fugu grillé assaisonné d'épices et de sel Grillé : fugu grillé sauce spéciale Ichimen Frit : friture de saison Marmite : plat mijoté de saison Repas : zosui final (risotto japonais) Dessert : cheesecake du restaurant affilié IAM Cheese Remarque : selon les approvisionnements du jour, la saison et la fréquence de vos visites, certaines préparations peuvent être modifiées. De plus, du 15 juillet à fin septembre, nous proposons un menu spécial ci‑dessous. Menu estival d'exception fugu, hamo et matsutake omakase Amuse-bouche : peau de fugu blanchie Vapeur : chawanmushi au fugu et matsutake Interlude : sushi de hamo grillé kabayaki Sashimi : tessa (tranches de fugu) etc. Délicatesse : hamo légèrement grillé avec sauce estivale Délicatesse : pizza au hamo et matsutake Grillé : fugu grillé assaisonné d'épices et de sel Grillé : fugu grillé sauce spéciale Ichimen Frit : friture de saison Marmite : cuisson à l'étouffée en donabe de hamo, fugu et matsutake Repas : zosui final (risotto japonais) Dessert : cheesecake du restaurant affilié IAM Cheese
Offre limitée à septembre Course omakase d'exception : fugu d'été, hamo et matsutake + recommandation de saison (matsutake grillé en papillote) Amuse-bouche : peau de fugu blanchie Vapeur : chawanmushi au fugu et aux matsutake Intermède : sushi kabayaki de hamo Tranches : tessa (tranches fines de sashimi de fugu) etc. Grillé : matsutake grillé en papillote Spécialité : hamo grillé légèrement saisi, sauce estivale Spécialité : pizza au hamo et aux matsutake Grillé : fugu grillé, assaisonné d'épices salées Grillé : fugu grillé, sauce spéciale Ichimen Frit : beignets de saison Marmite : cuisson vapeur en cocotte de hamo, fugu et matsutake Repas : zōsui (riz en bouillie pour finir) Dessert : cheesecake du restaurant affilié "IAM Fromage"
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