Shuntei Nakagawa

Amuse-bouche, Seasonal vegetable salad, Special selection Hida beef rump steak 120 g, Rice or bread, Sorbet, Coffee or rooibos tea

Amuse, seasonal salad, 150g loin under saddle, bread or rice, ice cream, coffee or rooibos tea

Amuse, seasonal salad, 180g loin under saddle, bread or rice, ice cream, coffee or rooibos tea

Amuse, seasonal salad, 120g filet, bread or rice, ice cream, coffee or rooibos tea

Amuse, seasonal salad, 150g filet steak, bread or rice, ice cream, coffee or rooibos tea

Amuse, seasonal salad, 180g filet steak, bread or rice, ice cream, coffee or rooibos tea

Special Hida beef chateaubriand steak course 150g

Amuse, appetizer 1, appetizer 2, fish, Chateaubriand steak, special dessert, bread, coffee or rooibos tea (Jinya course cannot be combined with other courses, please)

Abbiamo cotto a vapore l'abalone selvatico per cinque ore, poi lo abbiamo ben arrostito e preparato in stile bistecca. Il chateaubriand è un taglio raro che si ricava in quantità molto limitata dall'intero filetto. Se desiderate assaggiare entrambi… vi invitiamo a provarli. Cuciniamo con cura gli ingredienti di stagione di Hida Takayama e selezioniamo frutti di mare di alta qualità. Godetevi il pasto con calma in una casa tradizionale di oltre 100 anni che si affaccia sulle antiche vie.