Tori Sawa

Affidati a noi per un'esperienza unica. Ti presenteremo oltre 25 parti, dalle classiche come coscia, cuore e fegato, a tagli rari, serviti nell'ordine e nella cottura migliori del giorno. Tra questi, il 'chouchin' con tuorlo d'uovo che esplode in bocca e il 'chikkan' ricco di sapore e lucentezza, sono gli spiedini che incantano i visitatori. La cottura perfetta con carbone binchotan rende la superficie croccante e il centro succoso, esaltando il potente sapore del pollo Daisen. Durante il pasto, offriamo anche dei contorni come daikon grattugiato per rinfrescare il palato e prepararti al prossimo spiedino. Ti chiederemo in anticipo se hai ingredienti che non gradisci, così potrai rilassarti e lasciarci fare.

A 3 minuti a piedi dall'uscita nord della stazione di Kameido. In un angolo tranquillo, circondato da uffici e abitazioni, si trova questo rifugio nascosto. All'interno ci sono 8 posti al bancone e 4 tavoli. L'aroma del carbone che si alza davanti a te, i gesti di girare gli spiedini, il suono della cottura - qui puoi godere di un'atmosfera coinvolgente con tutti i sensi. Con un'atmosfera rilassata, ti invitiamo a trascorrere un momento piacevole, sia da solo che con una persona speciale.

Dal 2011, quando abbiamo aperto a Kameido, abbiamo rapidamente guadagnato fama grazie alla nostra unica composizione di corsi e cottura, ricevendo per sette anni consecutivi il premio Bib Gourmand della Guida Michelin e vari premi di bronzo. Anche ora, diventato un ristorante molto popolare e difficile da prenotare, continuiamo a evolverci senza alcun compromesso nella preparazione e nella cottura quotidiana.

Dopo essersi perfezionato presso il rinomato ristorante “Torishiki” e aver maturato esperienza nella lavorazione e nella vendita all’ingrosso di pollame, all’età di 31 anni ha fondato “Torisawa” a Kameido. Il suo credo è quello di valutare con attenzione le caratteristiche di ogni singolo pezzo di carne, studiando con cura il grado di cottura, il modo in cui far penetrare il calore residuo e la quantità di sale da applicare. Pur avendo ampliato la propria attività da Kameido, sede principale, ad Azabu e Gakugei-daigaku, il suo principio fondamentale rimane immutato: “servire ogni spiedino nelle condizioni ottimali”. Ancora oggi, davanti al carbone binchōtan, continua a perseguire con dedizione questo suo ideale.