群馬県でおすすめの天ぷら20選

群馬県とは: 群馬県は山々と温泉地に囲まれ、小麦文化を背景にした麺料理や素朴な惣菜が親しまれている。水沢うどんやおっきりこみ、上州麦豚や上州和牛を扱う店が多彩で、焼きまんじゅうや温泉まんじゅうなどの甘味も旅の定番として語られる。高原野菜やこんにゃく、下仁田ねぎなどの食材が季節の料理を彩る。製糸業で栄えた歴史は外来の味を受け入れる土壌を育み、街場の食堂から温泉地の割烹まで、土地の水に寄り添う酒とともに幅広い食体験を生んでいる。直売所や道の駅では素朴な総菜や地場の加工品に出会え、郷土の味を気軽に持ち帰れる。冬は温かい鍋や煮込み、夏は清涼感のある麺が好まれ、四季の移ろいが献立に映る。

天ぷらとは: 天ぷらは、衣の軽やかさと揚げたての香りで魅了する揚物の代表格とされる。海老や白身魚、烏賊、季節の野菜などを使い、冷水で溶いた衣を纏わせ、高温でさっと揚げて外はさくりと中は素材の旨みを生かす。塩や抹茶塩、天つゆと大根おろしで味わうのが一般的で、丼や蕎麦と組み合わせる楽しみもある。カウンターでは音や香り、揚げる所作を間近で感じられ、火と油の加減に職人技が光る。油や素材の組み合わせによって、香ばしさや食感の違いを比べるのも一興だ。車海老やきす、穴子、舞茸、ししとうなどの多彩な種が並び、衣の厚みや切り方で歯ざわりも変わる。油は胡麻油や菜種油などが用いられ、香りの余韻も楽しめる。