宮城県でおすすめの天ぷら20選

宮城県とは: 宮城県は、三陸沖の海と肥沃な平野に支えられた食の恵みが集まるエリアだ。旬の魚介、牡蠣や笹かまぼこ、牛たん、ずんだ餅、仙台みそなど、多彩な名物が食卓を彩る。地酒は米どころの風土と水に育まれ、郷土料理と相性がよい。港町から城下町まで、食のスタイルは街ごとに表情が変わる。伊達文化に由来するもてなしの精神が受け継がれ、季節の味を丁寧に楽しむ習わしが根付いている。新旧のアイデアが交わる料理も増え、旅の目的になる一皿に出会えることが多い。市場や朝市では、沿岸の水産物や内陸の野菜、米加工品が行き交い、食の活気を感じられる。城下町の歴史があり、伊達家の嗜好が器や味付けに影響したと語られる。

天ぷらとは: 天ぷらは、衣の軽やかさと揚げたての香りで魅了する揚物の代表格とされる。海老や白身魚、烏賊、季節の野菜などを使い、冷水で溶いた衣を纏わせ、高温でさっと揚げて外はさくりと中は素材の旨みを生かす。塩や抹茶塩、天つゆと大根おろしで味わうのが一般的で、丼や蕎麦と組み合わせる楽しみもある。カウンターでは音や香り、揚げる所作を間近で感じられ、火と油の加減に職人技が光る。油や素材の組み合わせによって、香ばしさや食感の違いを比べるのも一興だ。車海老やきす、穴子、舞茸、ししとうなどの多彩な種が並び、衣の厚みや切り方で歯ざわりも変わる。油は胡麻油や菜種油などが用いられ、香りの余韻も楽しめる。