東京都港区南青山に位置する「南青山 七鳥目」は、焼鳥と旬の野菜を提供する店。安全な飼料で長期飼育された松風地鶏や京都産の京赤地鶏、国産フランスうずら卵のエル・フランスなど、厳選された食材が使われており、食材の鮮度と品質に重点を置き、自然の旨みを最大限に引き出した料理が味わえる。
鳥カミは、名店で修行を積んだ白石大将が腕を振るう焼き鳥専門店です。シックな空間で、こだわりの食材を使用した焼き鳥は絶妙な火入れで提供され、外は香ばしく中はジューシーに仕上げられています。オープンキッチンを囲むカウンター席では、ライブ感を楽しみながら食事を堪能でき、丁寧なサービスも印象的です。
都内3店舗展開する「鳥さわ」の本店。コースはおまかせのみのストップ制であり、備長炭で絶妙に火入れした大山鶏を心ゆくまで味わうことができる。25種以上の部位が味わえ中でもちょうちん、血肝は格別の一串となっている。
「本物を追求し、常に最高のひと串を提供する」をコンセプトに、いつまでも通いたくなるような空間を作り続けているこだわりの名店。店主の中村氏は鳥さわ22で修行をされており、プライベートな空間と火入れを極めた串が人気の予約困難店。
2017年にオープンした押上にある人気焼き鳥店。店主は、焼き鳥界の名店「鳥しき」で6年間修行を積んだ小美野正良氏。契約養鶏場の伊達鶏を丸鳥のまま仕入れて店で捌くため、高い鮮度を保っている。他では味わうことのできない希少部位まで堪能することが可能。備長炭で一本一本丁寧に焼き上げる焼き鳥はどれも絶品である。
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