東京都港区南青山に位置する「南青山 七鳥目」は、焼鳥と旬の野菜を提供する店。安全な飼料で長期飼育された松風地鶏や京都産の京赤地鶏、国産フランスうずら卵のエル・フランスなど、厳選された食材が使われており、食材の鮮度と品質に重点を置き、自然の旨みを最大限に引き出した料理が味わえる。
鮨処 やまとは、若き店主安井大和が営む、未来の名店と言われる鮨屋です。名店「日本橋蛎殻町すぎた」や「銀座 小十」での修業を経た安井の技が光る鮨は、真摯に素材の持ち味を引き出す江戸前の技法で振る舞われます。古米を使用したシャリの一体感と、計算された温度感が織り成す絶品握りが魅力的。食通を魅了する美しさと美味しさを兼ね備えています。
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