予約とるだけで喜ばれる店

一本の串に一生をかける池川義輝氏による焼き鳥屋

「日本一予約が取りづらい焼き鳥屋」と呼ばれるほどの人気店である「鳥しき」。素材や火入れに対するこだわりを持ち、オープン3年目には焼き鳥屋としては初となるミシュラン1つ星を獲得。名実ともに人気のレストラン。

食通たちがこぞって集う北海道にあるイタリアンの名店、「リストランテ薫」のオーナーシェフであった長谷川稔氏が、自身の名を店名し、広尾の一軒家をリノベーションして開店したレストラン。長谷川氏の地元である北海道をはじめ、全国各地から市場に並ばない最高級の食材を産地直送で取り寄せ、インターネットや文献などを伝手に独学で得た技術を駆使して提供される料理は、誰にも真似できないオンリーワンの一皿。その美味しさに、開店直後から予約殺到。現在は2年待ちの人気レストランとなっている。

10年以上ミシュラン三つ星に輝く名店

2007年にミシュラン東京の三つ星を最年少で獲得して以来、10数年星を獲得し続けている「カンテサンス」。シェフの岸田周三氏はかつてフランス、パリの三つ星レストラン『アストランス』で修業し、シェフのパスカル・バルボ氏に師事していた。メニューはおまかせのコース1本のみ。素材・火の入れ方・味付けという3つのプロセスを大切に、旬の食材一つ一つに合わせた調理法を駆使して生み出される料理を堪能あれ。

世界で一番席数の少ない三ツ星寿司屋

2010年以降ミシュランで三つ星を連続獲得し、今では日本一の鮨と呼ばれている「鮨 さいとう」。洗練されたデザインの店内で、「煮る」「蒸す」「漬ける」といったシンプルな技法を用いて提供される一皿一皿は、非常に丁寧で繊細な味わい。シンプルだが計算し尽くされた寿司の真骨頂を堪能して欲しい。

伝統を受け継ぐうなぎ料理の名店

池袋にある、世界的に有名になったうなぎ屋。基本的にはおまかせコース一本。うなぎのフルコースを堪能する唯一無二のお店。常連になれば串焼きも注文できるとのこと。予約は至難の技であり、今や1年2年待ちとも言われている。店主がカウンター越しにうなぎを捌き、焼く様子は圧巻。

蒲田駅から少し外れた住宅街にぽつりとあるお店。創業125年を超える老舗寿司屋として有名だが、歴史があるだけでなく、ミシュラン二つ星を10年以上守り続けている。まさに名声と実力を兼ね備えたお店。気候の変化に合わせ、シャリやネタの温度を微調整するなど、抜かりない仕事は訪れた人を幸せにすること間違いなし。

和とフレンチの融合を楽しめる一軒家レストラン

虎白は、和食とフレンチが絶妙に融合した料理を楽しめる隠れ家のようなレストラン。移転後の新しい店舗は、一軒家を改装した趣のある佇まいで、開放的な空間が特徴。特に、音と光の演出が素晴らしく、料理だけでなく訪れる者の五感を満たしてくれる。季節感溢れるメニューが魅力の虎白で、心に残る特別なひとときをお過ごしください。