2万円で食べれる都内のオススメ鮨屋

職人技が光る中目黒の隠れ家的名店

鮨 つきうだは、卓越した技術を誇る板前が握る絶品寿司が堪能できる隠れ家的な名店。店内はシックで高級感があり、落ち着いた雰囲気で、L字型のカウンター席からは職人の技が間近に楽しめる。鮮度や熟成度にこだわったネタは、一つ一つが繊細で感動を与える。特にシャリのほぐれる瞬間とネタの美しさが融合した一貫は、訪れる人の心を打つことでしょう。

2人の大将が握る新しいスタイルの鮨屋。自由が丘「鮨幸」で15歳から修行した毛利氏と、目黒「鮨 りんだ」やロンドンで修行した塩﨑氏が経営。メニューは握りとつまみのおまかせコースのみ。こだわりの酢飯は、「いくよちゃん」というお米に「琥珀」や「白寿」、京都の米酢である「千鳥酢」をブレンドしている。檜のカウンター席で他にはない江戸前鮨を是非ご堪能いただきたい。

閑静な街角に佇む、寿司通が愛する隠れ家「冨所」

新橋にある予約困難な超人気寿司店。店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている。握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴。シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらも食べ応えがある。大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい。

新進気鋭の鮨体験

鮨桂太は、オープンからわずか1年でミシュラン一つ星を獲得した実力派の鮨店です。青山桂太氏が手掛けるこの店は、“鮨菜 和喜智”や“鮨 水谷”での修行を経て独立した若き才能が光ります。一歩足を踏み入れると、洗練されたカウンターと共に、旬の食材を用いた創造的な鮨が連なる幸せなひとときを体験できます。訪れるたびに新たな発見があり、鮨の奥深さを味わえる隠れ家的な一軒です。

完全予約紹介制のやま幸の鮪が食べられる寿司屋

広尾にある「鮨 大地」は、完全予約制のカウンター席のみを構える隠れ家的な寿司店。職人はすし清グループで修行を積んだ方で、新鮮かつ上質な素材を使用した伝統的な江戸前寿司を提供。特に、まぐろ仲卸世界一のやま幸から仕入れた鮪が自慢。赤シャリと白シャリをネタに合わせて提供し、出汁巻き卵を含むコース料理が楽しめる。

革新的な味わいを楽しむ寿司屋

鮨よしかわ 恵比寿は、伝統的な江戸前鮨の枠にとらわれない革新的なお鮨が楽しめるお店です。季節ごとに変わるメニューが訪れるたびに新しい驚きを提供し、訪れる度に感動するという声が多いです。特に大トロとエシャロットの組み合わせは「神」と評され、何度訪れても毎回大満足を提供してくれます。