寿司

閑静な街角に佇む、寿司通が愛する隠れ家「冨所」

新橋にある予約困難な超人気寿司店。店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている。握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴。シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらも食べ応えがある。大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい。

江戸前寿司の伝統を守る隠れ家、高柿の鮨

水天宮駅から徒歩5分ほどのところにある「高柿の鮨」。民家をリノベーションした雰囲気の良い店内が特徴的であり、店主は江戸前寿司の名店「新ばし 清水」で修行を積んだ後、自身の店を構えた。オープン二年目にしてミシュランの星を獲得した新進気鋭の寿司屋として注目されている。

他に類がない楽しい鮨を提供する名店

鮨屋激戦区である東京銀座に店を構える鮨 竜介。白木一枚でできたカウンターは、7席のみと非常にコンパクトな佇まい。銀座「久兵衛」で長年修行を積んだ山根竜介氏の作り出す鮨は丁寧かつ、伝統を日本の伝統的な鮨は全て絶品。全国から仕入れた最高の食材を使った料理は、どれも素晴らしい味わい。

恵比寿にある革新的な寿司の名店「熟成鮨 万」

店主自らが目利きした、こだわりの魚達による熟成鮨を味わえる店。「美味しい鮨をつくる手間と、時間は惜しまない」というコンセプトを元に、長年研究を続けた独自の技法により魚介を熟成。「熟成することでしか出ない旨み」を現在も追求し続けている。徹底的にこだわった熟成鮨で初めて味わえる感動をぜひ体験していただきたい。

雰囲気が楽しい江戸前寿司

鮨 薪介は、麻布十番に位置する洗練された江戸前寿司のお店です。店主の水谷による創造的な味付けによって、どの品も絶品であると評判です。店内は綺麗で広々としており、ゆったりとした雰囲気の中でじっくりと楽しむことができます。

宝石のように美しいネタと、手間を惜しむことなく磨かれた職人の技の光る名店。「すし匠」で培った技を引き継ぎ、こだわりのシャリが絶妙な味わいが人気の秘訣。経験豊富な大将がもてなす至福のひと時を楽しんでもらいたい。

赤坂見附駅から3分ほどのところにある「きざ㐂」。 店主である木崎倫氏は、「銀座 久兵衛」や「鮨 とかみ」と名だたる名店で修行を積んだ後に、自身の店を構えた。 修行先である「鮨 とかみ」と同様、赤酢の効いたシャリとマグロへのこだわりを持ち、名物はマグロの突先の巻物である。

銀座に佇む、伝統と革新を継ぐ寿司の名店「鮨いしやま」

「かねさか」で修業をし、「すし家」の大将を務められた石山孝雄氏が独立して開いた寿司屋。若き天才石山氏が作り出す、鮨はどれも極上の品。白木の落ち着いたカウンターは、大人な空間を作り出しています。居心地の良い店内で味わう安定の味わいの鮨を、ぜひ堪能してもらいたい。

ソムリエのいる鮨屋として人気を博しており、ワインの種類がとても豊富。 お店は広尾に位置し、カウンターと個室を備えた広く開放的な空間が魅力。由う出身の大将とAnDi出身のソムリエの保坂氏が織りなす鮨とワインのペアリングは絶品。

真摯な職人技が光る絶品鮨の店舗

麻布十番に位置する「秦野よしき」は、その名を知らしめる一級品の鮨を楽しむことができる特別な場所です。脂と酸の調和をテーマに、精選された魚から生み出される鮨は、他では味わえない深い味わいと香りを提供します。温かみのある店内では、大将のユーモア溢れる接客が心を和ませ、心地よいひとときを過ごせることでしょう。おもてなしと鮨の感動体験が融合した、この素晴らしい店舗で忘れられない時間をお楽しみください。

東京で楽しめる伝統と革新の高級鮨屋

鮨よし田は、嵐山吉兆や鮨ふじながを経て独立された店主が経営する高級鮨屋。特に超高級品の霜降り鯨や、2日寝かせたアオリイカにたっぷりのキャビアを乗せた一品は、絶品との評判。シャリが見えないほどの雲丹の握りも贅沢な味わい。挨拶キャビアが出てくるなど、店主のこだわりや工夫が光る一軒だ。

異次元の美味しさを味わえる究極の寿司店

銀座に位置する鮨 さえ喜は、訪れる方々の感性をくすぐる究極の寿司体験ができるお店です。そのメニューは、絶妙な素材の組み合わせと一流の技術によって創り出され、食材本来の美味しさを最大限に引き出しています。特に、日本酒とのペアリングは絶品で、訪れるたびに新たな感動を与えられるでしょう。プロフェッショナルなシェフによる芸術作品とも言える料理が、訪れる全ての方を魅了すること間違いなしです。