鮨松もと

芝海老のオボロを使ったクラシックスタイルの『小肌』や、5年物の赤酢、黒酢、米酢に瀬戸内の塩を加えた調合酢のシャリと一体となった“松もとの小肌”を堪能できる。長崎県対馬産の“一番”の穴子を使用し、香ばしく炙った皮目とふっくらと炊いた白身が特徴。熟成をかけて旨味を増幅させた鮪は、「やま幸」から品質本位で入荷している。

木の温もりに包まれる店内は、樹齢300年のヒノキの一枚板カウンターに9席を設けている。左官職人による藁入り仕上げの塗り壁や、外の音を遮断する二枚扉など、静かな食の時間を守る空間造りが徹底されている。貸切も可能で、大切な会食や接待、家族や恋人とのひと時など、さまざまなシーンで利用できる。

2012年11月15日オープンの寿司店。樹齢300年のヒノキの一枚板カウンターや左官職人による藁入り仕上げの塗り壁など、細部にこだわった空間で、静かで上質な食の時間を提供している。