마츠모토

대하 오보로를 사용한 클래식 스타일의 '소카키'와 5년산 적식초, 흑식초, 쌀식초에 세토우치의 소금을 첨가한 조제식초의 샤리와 일체화된 '마쓰모토의 소카키'를 맛볼 수 있다. 나가사키현 쓰시마산 '제일'의 붕장어를 사용하여 고소하게 구운 껍질과 통통하게 익힌 흰 살이 특징이다. 숙성을 통해 맛을 증폭시킨 참다랑어는 '야마코치'에서 품질을 최우선으로 들여온다.

나무의 온기가 느껴지는 가게 안은 수령 300년 된 편백나무 원목 카운터에 9개의 좌석이 마련되어 있다. 미장 장인이 짚으로 마감한 도장 벽과 외부의 소리를 차단하는 이중문 등 조용한 식사 시간을 보장하는 공간 구성이 철저하게 이루어지고 있다. 대절도 가능하여 소중한 회식이나 접대, 가족이나 연인과 함께 하는 시간 등 다양한 용도로 이용할 수 있다.

2012년 11월 15일에 오픈한 스시 전문점. 수령 300년 된 편백나무 한 장짜리 카운터와 미장 장인이 짚으로 마감한 벽 등 디테일에 신경을 쓴 공간에서 조용하고 고급스러운 식사의 시간을 제공한다.