上等焼肉 ひらく

仏・グルナッシュ

仏・シャルドネ

780円～

Grenache 65％、Syrah 27％、Mourvedre 8％赤系・黒系果実にスパイスが際立った香り。ボディがしっかりとあり、しっかりと凝縮された滑らかなワイン。余韻は繊細でシルキーなタンニンを感じます。Bottle

Merlot 55％、Cabernet Sauvignon 35％、Cabernet Franc 10％ルビーレッド色。フランクの赤い果実のノート。柔らかい攻撃。長い赤い果実の香り。柔らかくエレガントなタンニン。調和の取れたバランス。Bottle

Cote de Beaune、Burgundy、Pinot Noir濃いルビー。成熟した果実、黒コショウ、鉄の香りがある。果実の凝縮感がありタンニンは強めで、鉄の香りが余韻まで長く続いていく。Bottle

Cote d'Oｒ、Burgundy、Pinot Noir暗い輝きのあるガーネットレッド。チェリー、ブルーベリー、カシスの香り。スパイシー、バラの豊かさ。酸とミネラルを程よく感じられ、タンニンも豊富です。滑らかで強く、繊細なバランス、長い余韻。Bottle

France 100％ Pinot Blanc / 辛口ミディアムボディ、酸は高く、程よい果実味。ミネラル、ハーブ、酸味の強い柑橘類を思い起こす。凝縮感が強く焦点の合った濃厚な味わいBottle

Syrah 40％、Grenache 40％、Mourvedre 20％ / 辛口フレッシュさとのバランスが良く、バラの花びらやイチゴ、ラズベリーなどの赤系果実と柑橘系の香りがします。Bottle

Roussane / 辛口花(白い花)やフルーツ(桃)にアーモンドの香りフレッシュでボディもあり豊満なワイン。かすかにヴァニラの風味があります。Bottle

Cote de Beaune / Chardonnay / 辛口フルーティーで豊かな香り。グレープフルーツ、柑橘系フルーツ、スーボク(森の下生え)の香り。酸味と果実味の素晴らしいバランス。力強い余韻のエレガントなワイン。Bottle

France Pinot Noir and Chardonnay / やや辛口の余韻細かい泡に淡いゴールド色。アロマティックなレモンの香りでフレッシュ。フルーティな味わいですBottle

Chardonnay、Pinot Meunier、Pinot Noir / やや甘口の余韻過剰な糖分を感じないフルボディで丸みのあるワイン。心地よい酸味とフルーティーな味わいで、アップル、ライムとパーペナの香り。Bottle

Sauvignon blanc 60％、Chardonnay 40％ / 辛口フルーティーで豊かな香り。グレープフルーツ、柑橘系フルーツ、スーボク(森の下生え)の香り。酸味と果実味が素晴らしいバランス。力強い余韻のエレガントなワイン。Bottle

Sauvignon blanc / 辛口バラやラベンダーの花の香りや、わずかな黄色い果実の香りもあります。黄色い果実のさっぱりとした香りと、心地よいミネラルを後味に感じます。Bottle

Chardonnay / 辛口豊かな香りでフレッシュ。ミネラル、柑橘類の香りフレッシュな味わい。しっかりとした骨格と、フルーティーな余韻。Bottle

Grenache花(スミレ)や黒系果実(ブラックベリー)の香り。力強く凝縮感があり、後半にもまた黒果実の風味を感じます。リコリスの風味とともに骨格もしっかりとあります。Bottle

AOP Morgon、Gamay黒系や赤系果実のエレガントな香り。丸みを帯びたふくよかな味わい。繊細でエレガントなタンニン。とてもパワフルなワインです。Bottle

AOP julienas、Gamay黒系果実や赤系果実のエレガントな香り。とても濃縮し骨格があり、美しいバランスのエレガントなワイン。Bottle

AOP Beaujolais Villages、Gamayライトボディ ボジョレー赤系や黒系果実の香り。エレガントで丸みがありバランスのいい味わいのワイン。Bottle

Syrah 100％濃縮し、熟した果実、お花(スミレ)、スパイス(ペッパー)、オーク(グリルやトースト)、フレッシュな香りこなれたタンニン、複雑性もあり、フレッシュで開いており、力強くもエレガントなワインです。Bottle

Syrah 90％、Grenache noir 10％ココア、イチジク、砂糖漬け果実を混ぜた、スミレやリコリスの若い香りを含む濃厚な第3アロマの香り。力強く、ヴェルヴェットのような第一印象。シナモンやトリュフの香りがとてもバランスの良い味わいとなっています。Bottle

Bordeaux、Merlot 80％、Cabernet Franc 20％赤系や黒系果実が特徴的な香りです。スパイシーさもあります。味わい果実味が凝縮しリッチ。タンニンは強いがしなやかで、果実の素直な充実感が魅力的で、チャーミングなワイン。Bottle

Merlot 60％、Cabernet Franc 40％香り熟したストロベリーやラズベリーと天草の香りがあり、スパイシーな印象。果実味が凝縮しリッチ。タンニンは強いがしなやかで、余韻に果実香を長く残す。Bottle

Cote de Beaune、Burgundy、Pinot Noir暗い輝きのあるガーネットレッド香り：赤系果実の美しい香りで、エレガントなワイン味わい：凝縮感がある。熟れた柔らかなタンニン。赤系果実の美しい第3アロマ。Bottle

Cote de Beaune、Burgundy、Pinot Noir濃いルビーレッド。赤系果実(ラズベリー、赤すぐり、チェリー)とスパイスの香り。骨格があり、十分に調和のとれた味わいのワイン。

上タンの薄く長いタンはまさに悪魔の舌。ネギを巻いて一口で

肩甲骨の内側の部位で、あまり動きの無いため柔らかい部位。3つの筋が入っていることからみすじ。一頭から1㎏しか取れない希少な部位です。

腰の部位。薄切りなのでさっとあぶりで。

2切れづつ5種類。

赤身の王様

赤身に程よいサシが入っている

ちょこっとライス付き

ひらく醤油ベースタレで。焼き過ぎ注意！

特製タレで。数量限定です。

ランプ部位の良質な赤身す。ひらく特製味噌たれで。

さっと焼いて、ネギ塩を巻いて。

たれ・塩

限界まで切り込みを入れ、とてもやわらか。リピーター続出！

脂付きでジューシー！これぞTHEホルモン！

心臓に近い大動脈。コリコリな食感です。

まさにレバーのシャトーブリアン。新鮮なレバーは甘み抜群！

上ミノ、シマチョウ、ハツモト、王道ホルモン食べ比べ！

牛のお刺身とユッケの盛り合わせハーフサイズで1700円

生食用のもも肉のユッケ

少しレモンを効かしたしょうゆベースドレッシング。

ローストしたたまねぎのさっぱりとしたドレッシングで。

特製肉みそ付き

特製の薬味味噌で和えました。

特製の薬味味噌で和えました。

王道三種(豆もやし、ほうれん草、ゼンマイ)の他に季節の野菜を使った変わり種ナムルもあります。詳しくはスタッフにお尋ねください。

王道定番のもやしナムル

椎茸、エリンギ、玉ねぎ、パプリカ、アスパラ

塩とごま油のごえもん焼きです。

ミシュラン直伝