熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店

当店自慢の熟成黒毛和牛の盛合せです。味付けにあった部位を最適なカットて提供します。部位ごとの違いや熟成の効果をお楽しみください。

当店自慢の熟成黒毛和牛の盛合せです。味付けにあった部位を最適なカットて提供します。部位ごとの違いや熟成の効果をお楽しみください。

熟成（エイジング）の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。美味しく柔らかくヘルシーに

熟成和牛とハラミの盛り合わせ。200gの大盛りです。

さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下をからめてどうぞ。※1人前1枚のご用意です。

低温で旨味を引き出した塊肉を、目の前で仕上げます。黒デミとフォンドボーのソースと、マッシュポテトが熟成肉の相性抜群です。※特選フィレ、サーロイン、リブロースの中からお選び頂けます。

肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はあり得ません。

熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です

骨と骨の間のお肉で旨味、熟成香ともに強い部位です。

熟成の旨みたっぷりのロースにさっぱりとしたおろしポン酢を合わせました。

バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です

タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い。

バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

これぞ王様カルビ　口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

肩ロースの中で最もおいし幻の部位です。極上の肉の旨みです。

シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高の霜降り。

リブ芯の周りを囲む部位で、キメの細かい霜降りです。

クラシタ（肩ロース）のなかでもさらにサシが入っている中心部位です。

肩の一部にある三角形の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香が強い部位

一頭から約2kgしか取れない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。

本ミスジの上の部位にある、量が少なめの部分です。脂が苦手な方におすすめです。

ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

しんたまというももの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

柔らかく甘味のある赤身肉

鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れない味です。

じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。

ジューシーなうま味と、芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。

シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼き過ぎ厳禁です。

定番の一皿です。

一頭から数食しか取れない根元の部分のみを使用。脂の甘味やコクを感じてください。

ハラミの中でも上質な部位のみを贅沢に使用。タレとの相性抜群です。

独特な風味が特徴の定番メニュー

北海道の広大な土地と良質な水、雄大な環境の中で育てた氷温熟成豚姫のロースです。

大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康で美味しい鶏です。

国産の生レバーの上質な部位のみを贅沢に使用しました。ごま油と塩でお召し上がりください。

厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。

いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたいとき、大満足の盛り合わせです。

サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。

第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。

心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。

鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富甘みとコクを感じてください。

ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

甘みのある脂をたっぷりとはさんだミノです。

太陽をたっぷり浴びた夏野菜を彩り豊かなナムルに仕立てました。夏に不足しがちな栄養補給にもお役立てください。

甘くて香ばしい焼きとうもろこしと香り高く食感も楽しい揚げとうもろこしの夏のエイジングビーフサラダです。

山芋のとろろご飯は焼肉にもそのままでも美味しく召し上がれます。

すだちをふんだんに使った贅沢な冷麺です。※ハーフサイズ 950円（税込1045円）

奈良吉野から取り寄せた葛粉の素麺を、大和芋のとろろと合わせた、季節らしい一品です。

当店の最高級部位から、特選ヒレ、サーロイン、リブロース芯を選びご用意いたしました。3種類の異なるカットで上質な焼肉をお楽しみください。

夏の定番、とうもろこしと長芋の甘味と旨みの詰まったチヂミです。サクッとした食感もお楽しみください。

自家製フローズンヨーグルトと純粋蜂蜜とレモンを合わせたさっぱりした味わいです。アイスの上にのせた蜂蜜の巣とご一緒に。

当店自慢の一品です。熟成の旨味や香りがタレとの相性抜群です。

週間かけてじっくり仕込んだ自家製生ハム。熟成の香りと程よい塩味はお酒に良く合います。

丁寧に下ごしらえした第三胃袋センマイを薄切りに。柔らかさと弾力のある食感を辛子酢味噌でどうぞ。

熟成和牛を低温調理し極薄にスライス。なめらかでとろける食感のユッケです。

濃厚な焼き雲丹とサーロインを甘辛ダレで手巻きキンパに仕立てました。

軽く炙ったサーロインにチャンジャ、大葉を乗せて手巻きキンパに仕立てました。

ゆっくりと低温で火入れしたハツを甘味のある九州醤油でお召上がりください。

じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。

風味豊かな大根キムチです。

きゅうりに細切り野菜を挟み込んだあっさりとしたキムチです。

当店自慢のキムチ、白菜・大根・胡瓜 の盛り合わせ。

タラの胃袋の塩辛。酒の肴にもってこいです。

しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。

水菜を梅干しとごま油のタレで和えました。

野菜の種類豊富なサラダ感覚のナムル盛り合わせです。

当店のサラダで人気No.1.

サラダとしても、お肉と一緒でも美味しく食べられるサラダです。

昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

青森県産のニンニクを贅沢にごま油でオイル焼きに仕立てました。青森県産ならではの甘みとコクをお楽しみください。

海老とニラをたっぷり入れ香ばしく焼き上げました。ビールとの相性は抜群です。

シャキシャキのネギを合わせて食感もアップ。

ゴマ油香るおつまみのりです。

赤身はよりさっぱりと、霜降りは甘みが引き立つ、定番のおろしポン酢です。

香ばしいガーリックチップはどの部位とも相性抜群。

荒くおろした大根おろしにポン酢を合わせた鬼おろし。旨みの濃い部位に合わせてさっぱりがお勧め。

濃厚なたまごです。

野菜と玉子のシンプルなスープ。穏やかな味わいです。

熟成和牛と野菜のピリ辛スープ。

牛骨のスープをシンプルなスープに。濃厚だけどあっさりした味わいです。

契約農家直送米をていねいに炊き上げた、炊きたてご飯です。◇小 220円◇中 275円◇大 330円

熟成和牛を熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

サイコロステーキがゴロゴロのった旨みたっぷりガーリックライスです。

ユッケジャンスープにご飯を加えました。

すね肉のソルロンタンスープにご飯を加えました。

優しい味わいのシンプルなクッパです。

◇ハーフ 869円キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

紀州梅と野菜のサラダ仕立てです。梅干しを溶きながらお楽しみください。◇ハーフ 979円

人気のユッケジャンをラーメンに仕立てました。後ひく辛さと旨みです。

プレミアムバニラアイス・本日のアイス