ズッカ

イタリアの cured meats のセレクションと、冷たいマリネ野菜、パルメザンチーズ、オリーブのセレクション

新鮮なハーブを使った自家製のローストポーク

アルグラと削ったパルメザンの「ブレザオラ」

PGIトレンティーノアラート - アディジェ

フェッラリーニ - IGPエミリア - ロマーニャ

IGP カラブリア

IGP カラブリア

エミリア・ロマーニャ

3種類のセレクション | 5種類のセレクション

プリンチペ - DOP サン・ダニエーレ - フリウリ 500日

フェッラリーニ - DOPパルマ

DOP ロンバルディア

DOPトスカーナ

ロンバルディア

フィレンツェ

DOP エミリア - ロマーニャ

DOP ヴェネト

ラボーソIGTワイントレヴィーゾ - ヴェネトで熟成

DOP ヴェネト - トレンティーノ

セレツィオーネ ディ 3 | セレツィオーネ ディ 5

モッツァレラを詰めた揚げズッキーニの花

トリュフハチミツを振りかけた山羊のチーズを詰めた揚げズッキーニの花

本日のスープ

アーティチョークと新鮮な削ったパルミジャーノチーズのベビールッコラサラダ

ローストしたベビービート、ヘーゼルナッツ、フェタチーズのクランブルを使ったブラックベルーガレンズ豆のサラダ

グリルしたツナ、フリゼ、ハリコヴェール、チェリートマト、フィンガリングポテト、ウズラの卵をマスタードビネグレットで和えた地中海風サラダ

そら豆のサラダ、ペコリーノチーズ、ミント、アボカドムースとサルデーニャの平たいパン

赤玉ねぎ、チェリートマト、ひよこ豆、オリーブ、セロリのサラダを添えたグリルしたタコ、イカスミのひよこ豆ピューレの上に

薄切りの子牛のテンダーロインをス sous vide 技術で調理し、ケーパーとマイクログリーンを散らしたツナエマルジョンの上に盛り付けた料理

和牛のカルパッチョ、白いブナのきのこ、グラナ・パダーノチーズ、夏のトリュフ

ラム肉のミートボールをサン・マルツァーノトマトソースとリコッタチーズの上に提供

新鮮なクリーミーなバッラッタチーズをエアルームトマトとバジルオイルでマリネしました

レモンと新鮮なハーブのビネグレットでマリネした新鮮な生魚

有機黒米「ヴェネレ」とアボカドエマルジョンで包まれたエビ

自家製のラビオリで、軽いバターソースとセージで炒めたカボチャが詰まっています

グラニャーノのパッケリとロブスター、チェリートマト、バジル

アサリと軽いアサリジュースと白ワインソースで炒めたリングイネパスタ。ボッタルガ付き

自家製のセダニーニパスタを新鮮なトマト、バジル、ニンニク、牛ヒレ肉で炒めた料理

自家製のじゃがいもニョッキにゴルゴンゾーラチーズ、新鮮なセロリ、トーストしたクルミを添えた料理

自家製の「トロフィエ」パスタに煮込んだ小さなタコ、新鮮なトマト、ブッラータのストラッチャテッラを添えて

ミックス野生キノコ、パルミジャーノフォンデュ、黒トリュフキャビアのタリアテッレ

"アクエレッロ" 日替わりリゾット

ブラック コッドとムール貝のシチュー、サルデーニャのフレゴラ、ほうれん草、チェリートマト

グリルした野生のサーモンとセロリ、フェンネル、リンゴ、トロペア玉ねぎ、アーモンドのサラダ、オレンジピューレ添え

グリルした地中海のスズキと有機野菜のソテー

香草のクラストをまとった子羊のラック、ソテーしたアーティチョーク、エンドウ豆とミントのピューレ

8オンスのセンターカットグリルアンガスフィレミニョン、ソテーしたフォアグラ、トリュフで煮込んだポテトとリーキ。フォアグラなし

オーガニックローストチキン、ソテーしたほうれん草、松の実、レーズン

グリッシーニのパン粉で衣をつけたミラネーゼ風の子牛のチョップ、ルッコラ、トマトサラダ、ローストポテトと共に提供

本日の肉

ローストローズマリーポテト

手切りのフレンチフライ

アスパラガス

ソテーされたオーガニックベビーベジタブル

オリーブオイルとガーリックでソテーしたブロッコリーニ

イタリアの cured meats のセレクションと冷たいマリネ野菜、パルメザンチーズ、オリーブのセレクション

新鮮なハーブを使った自家製のローストポーク

アルグラと削ったパルメザンの「ブレザオラ」

PGI トレンティーノ アラート - アディジェ

フェッラリーニ - IGPエミリア - ロマーニャ

IGP カラブリア

IGP カラブリア

エミリア・ロマーニャ

3種類のセレクション | 5種類のセレクション

プリンチペ - DOP サン・ダニエーレ - フリウリ 500日

フェッラリーニ - DOPパルマ

DOP ロンバルディア

DOPトスカーナ

ロンバルディア

フィレンツェ

DOP エミリア - ロマーニャ

DOP ヴェネト

ラボーソIGTワイントレヴィーゾ - ヴェネトで熟成

DOP ヴェネト - トレンティーノ

セレツィオーネ ディ 3 | セレツィオーネ ディ 5

モッツァレラを詰めた揚げズッキーニの花

トリュフハチミツを振りかけた山羊チーズを詰めた揚げズッキーニの花

本日のスープ

アーティチョークと新鮮な削ったパルミジャーノチーズのベビールッコラサラダ

ローストしたベビービート、ヘーゼルナッツ、フェタチーズのクランブルを使ったブラックベルーガレンズ豆のサラダ

グリルしたツナ、フリゼ、ハリコヴェール、チェリートマト、フィンガーリングポテト、ウズラの卵をマスタードビネグレットで和えた地中海風サラダ

そら豆のサラダ、ペコリーノチーズ、ミント、アボカドムースとサルデーニャの平たいパン

赤玉ねぎ、チェリートマト、ひよこ豆、オリーブ、セロリのサラダを添えたグリルしたタコ、イカスミのひよこ豆ピューレの上に

薄切りの子牛のテンダーロインをス sous vide 技術で調理し、ケーパーとマイクログリーンを散らしたツナエマルジョンの上に盛り付けた料理

和牛のカルパッチョ、白いブナのキノコ、グラナ・パダーノチーズ、夏のトリュフ

ラム肉のミートボールをサン・マルツァーノトマトソースとリコッタチーズの上に提供

新鮮なクリーミーなバッラッタチーズをエアルームトマトとバジルオイルでマリネしたもの

レモンと新鮮なハーブのビネグレットでマリネした新鮮な生魚

オーガニックの黒米「ヴェネレ」とアボカドエマルジョンで包まれたエビ

自家製のラビオリで、軽いバターソースとセージで炒めたカボチャが詰まっています

グラニャーノのパッケリとロブスター、チェリートマト、バジル

軽いアサリのジュースと白ワインソースで炒めたリングイネパスタ。ボッタルガ付き

自家製のセダニーニパスタを新鮮なトマト、バジル、ニンニク、牛ヒレ肉で炒めた料理

自家製のじゃがいもニョッキ、ゴルゴンゾーラチーズ、新鮮なセロリ、トーストしたクルミ

自家製「トロフィエ」パスタと煮込んだ小さなタコ、新鮮なトマト、ブッラータのストラッチャテッラ

ミックス野生キノコ、パルミジャーノフォンデュ、黒トリュフキャビアのタリアテッレ

"アクエレッロ" 日替わりリゾット

ブラック コッドとムール貝のシチュー、サルデーニャのフレゴラ、ほうれん草とチェリートマト

グリルした野生のサーモンとセロリ、フェンネル、リンゴ、トロペア玉ねぎ、アーモンドのサラダ、オレンジピューレ添え

グリルした地中海のスズキと有機野菜のソテー

香草のクラストをまとったラムラック、ソテーしたアーティチョーク、エンドウ豆とミントのピューレ

8オンスのセンターカットグリルアンガスフィレミニョン、フォアグラのソテー、トリュフで煮込んだポテトとリーキ。フォアグラなし

有機ローストチキンとソテーしたほうれん草、松の実、レーズン

グリッシーニのパン粉で衣をつけたミラネーゼ風の子牛のチョップ、ルッコラ、トマトサラダ、ローストポテトと共に提供

本日の肉

ローストローズマリーポテト

手切りのフレンチフライ

アスパラガス

ソテーされたオーガニックベビーベジタブル

オリーブオイルとガーリックでソテーしたブロッコリーロッコ