ズッカ
Zucca
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歴史的な環境で楽しむモダンイタリアンダイニング
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メニュー
イタリアの cured meats のセレクションと、冷たいマリネ野菜、パルメザンチーズ、オリーブのセレクション
新鮮なハーブを使った自家製のローストポーク
"ブレザオラ"とアルグラ、削ったパルメザンチーズ
PGI トレンティーノ・アルト・アディジェ
フェッラリーニ - IGPエミリア - ロマーニャ
IGPカラブリア
IGPカラブリア
エミリア・ロマーニャ
3種類のセレクション | 5種類のセレクション
プリンチペ - DOP サン・ダニエーレ - フリウリ 500日
フェッラリーニ - DOPパルマ
DOP ロンバルディア
DOPトスカーナ
ロンバルディア
フィレンツェ
DOP エミリア・ロマーニャ
DOP ヴェネト
ラボーソIGTワインで熟成 - トレヴィーゾ - ヴェネト
DOP ヴェネト - トレンティーノ
3種類のセレクション | 5種類のセレクション
モッツァレラチーズを詰めた揚げズッキーニの花
トリュフの蜂蜜を振りかけた山羊チーズ入りの揚げズッキーニの花
その日のスープ
アーティチョークと新鮮な削りたてのパルミジャーノチーズを使ったベビーアルグラサラダ
ローストしたベビービート、ヘーゼルナッツ、フェタチーズのクランブルを使ったブラックベルーガレンズ豆のサラダ
グリルしたツナ、フリゼ、ハリコヴェール、チェリートマト、フィンガリングポテト、ウズラの卵をマスタードビネグレットで和えた地中海風サラダ
ソラマメのサラダ、ペコリーノチーズ、ミント、アボカドムースと「サルディニアの平たいパン」
赤玉ねぎ、チェリートマト、ひよこ豆、オリーブ、セロリのサラダを添えたグリルタコ、イカスミのひよこ豆ピューレの上に
薄切りの仔牛のヒレ肉を真空調理し、ケーパーとマイクログリーンを散らしたツナエマルジョンの上に盛り付けた料理
和牛のカルパッチョ、白いブナのキノコ、グラナ・パダーノチーズ、夏のトリュフ
リコッタチーズを添えたサンマルツァーノトマトソースの上に提供されるラム肉団子
新鮮なクリーミーなブッラータチーズを伝統的なトマトとバジルオイルでマリネしました
レモンと新鮮なハーブのビネグレットでマリネした新鮮な生魚
オーガニックの黒米「ヴェネレ」とアボカドエマルジョンで包まれたエビ
自家製のラビオリに、軽いバターソースとセージで炒めたかぼちゃを詰めました
グラニャーノのパッケリとロブスター、チェリートマト、バジル
アサリを軽いアサリのジュースと白ワインソースで炒めたリングイネパスタ。ボッタルガ付き。
自家製のセダニーニパスタを新鮮なトマト、バジル、ニンニク、牛ヒレ肉で炒めた料理
自家製のじゃがいもニョッキにゴルゴンゾーラチーズ、新鮮なセロリ、トーストしたクルミを添えました
自家製の「トロフィエ」パスタに煮込んだ小さなタコ、新鮮なトマト、ブッラータのストラッチャテッラを添えました
ミックス野生キノコ、パルミジャーノフォンデュ、黒トリュフキャビアを使ったタリアテッレ
"アクエレッロ" 本日のリゾット
黒タラのムール貝シチュー、サルデーニャのフレゴラ、ほうれん草、チェリートマト
セロリ、フェンネル、リンゴ、トロペア玉ねぎ、アーモンドのサラダを添えたグリル野生サーモン、オレンジピューレ付き
オーガニック野菜のソテーと一緒に提供される地中海のスズキ
香草のクラストをまとったラムラック、ソテーしたアーティチョーク、エンドウ豆とミントのピューレ
8オンスのセンターカットグリルアンガスフィレミニョン、フォアグラのソテー、トリュフで煮込んだポテトとリーキ。フォアグラなし
オーガニックローストチキン、ほうれん草のソテー、松の実、レーズン
「グリッシーニ」パン粉をまぶしたミラノ風の子牛のチョップ、ルッコラ、トマトサラダ、ローストポテトと共に提供
その日の肉
ローストしたローズマリーのポテト
手切りのフレンチフライ
アスパラガス
オーガニックのベビーベジタブルのソテー
オリーブオイルとニンニクでソテーしたブロッコリーラーベ
イタリアの cured meats のセレクションと、冷たいマリネ野菜、パルメザンチーズ、オリーブのセレクション
新鮮なハーブを使った自家製のローストポーク
アルグラと削ったパルメザンの「ブレザオラ」
PGIトレンティーノアラート - アディジェ
フェッラリーニ - IGPエミリア - ロマーニャ
IGP カラブリア
IGP カラブリア
エミリア・ロマーニャ
3種類のセレクション | 5種類のセレクション
プリンチペ - DOP サン・ダニエーレ - フリウリ 500日
フェッラリーニ - DOPパルマ
DOP ロンバルディア
DOPトスカーナ
ロンバルディア
フィレンツェ
DOP エミリア - ロマーニャ
DOP ヴェネト
ラボーソIGTワイントレヴィーゾ - ヴェネトで熟成
DOP ヴェネト - トレンティーノ
セレツィオーネ ディ 3 | セレツィオーネ ディ 5
モッツァレラを詰めた揚げズッキーニの花
トリュフハチミツを振りかけた山羊のチーズを詰めた揚げズッキーニの花
本日のスープ
アーティチョークと新鮮な削ったパルミジャーノチーズのベビールッコラサラダ
ローストしたベビービート、ヘーゼルナッツ、フェタチーズのクランブルを使ったブラックベルーガレンズ豆のサラダ
グリルしたツナ、フリゼ、ハリコヴェール、チェリートマト、フィンガリングポテト、ウズラの卵をマスタードビネグレットで和えた地中海風サラダ
そら豆のサラダ、ペコリーノチーズ、ミント、アボカドムースとサルデーニャの平たいパン
赤玉ねぎ、チェリートマト、ひよこ豆、オリーブ、セロリのサラダを添えたグリルしたタコ、イカスミのひよこ豆ピューレの上に
薄切りの子牛のテンダーロインをス sous vide 技術で調理し、ケーパーとマイクログリーンを散らしたツナエマルジョンの上に盛り付けた料理
和牛のカルパッチョ、白いブナのきのこ、グラナ・パダーノチーズ、夏のトリュフ
ラム肉のミートボールをサン・マルツァーノトマトソースとリコッタチーズの上に提供
新鮮なクリーミーなバッラッタチーズをエアルームトマトとバジルオイルでマリネしました
レモンと新鮮なハーブのビネグレットでマリネした新鮮な生魚
有機黒米「ヴェネレ」とアボカドエマルジョンで包まれたエビ
自家製のラビオリで、軽いバターソースとセージで炒めたカボチャが詰まっています
グラニャーノのパッケリとロブスター、チェリートマト、バジル
アサリと軽いアサリジュースと白ワインソースで炒めたリングイネパスタ。ボッタルガ付き
自家製のセダニーニパスタを新鮮なトマト、バジル、ニンニク、牛ヒレ肉で炒めた料理
自家製のじゃがいもニョッキにゴルゴンゾーラチーズ、新鮮なセロリ、トーストしたクルミを添えた料理
自家製の「トロフィエ」パスタに煮込んだ小さなタコ、新鮮なトマト、ブッラータのストラッチャテッラを添えて
ミックス野生キノコ、パルミジャーノフォンデュ、黒トリュフキャビアのタリアテッレ
"アクエレッロ" 日替わりリゾット
ブラック コッドとムール貝のシチュー、サルデーニャのフレゴラ、ほうれん草、チェリートマト
グリルした野生のサーモンとセロリ、フェンネル、リンゴ、トロペア玉ねぎ、アーモンドのサラダ、オレンジピューレ添え
グリルした地中海のスズキと有機野菜のソテー
香草のクラストをまとった子羊のラック、ソテーしたアーティチョーク、エンドウ豆とミントのピューレ
8オンスのセンターカットグリルアンガスフィレミニョン、ソテーしたフォアグラ、トリュフで煮込んだポテトとリーキ。フォアグラなし
オーガニックローストチキン、ソテーしたほうれん草、松の実、レーズン
グリッシーニのパン粉で衣をつけたミラネーゼ風の子牛のチョップ、ルッコラ、トマトサラダ、ローストポテトと共に提供
本日の肉
ローストローズマリーポテト
手切りのフレンチフライ
アスパラガス
ソテーされたオーガニックベビーベジタブル
オリーブオイルとガーリックでソテーしたブロッコリーニ
イタリアの cured meats のセレクションと冷たいマリネ野菜、パルメザンチーズ、オリーブのセレクション
新鮮なハーブを使った自家製のローストポーク
アルグラと削ったパルメザンの「ブレザオラ」
PGI トレンティーノ アラート - アディジェ
フェッラリーニ - IGPエミリア - ロマーニャ
IGP カラブリア
IGP カラブリア
エミリア・ロマーニャ
3種類のセレクション | 5種類のセレクション
プリンチペ - DOP サン・ダニエーレ - フリウリ 500日
フェッラリーニ - DOPパルマ
DOP ロンバルディア
DOPトスカーナ
ロンバルディア
フィレンツェ
DOP エミリア - ロマーニャ
DOP ヴェネト
ラボーソIGTワイントレヴィーゾ - ヴェネトで熟成
DOP ヴェネト - トレンティーノ
セレツィオーネ ディ 3 | セレツィオーネ ディ 5
モッツァレラを詰めた揚げズッキーニの花
トリュフハチミツを振りかけた山羊チーズを詰めた揚げズッキーニの花
本日のスープ
アーティチョークと新鮮な削ったパルミジャーノチーズのベビールッコラサラダ
ローストしたベビービート、ヘーゼルナッツ、フェタチーズのクランブルを使ったブラックベルーガレンズ豆のサラダ
グリルしたツナ、フリゼ、ハリコヴェール、チェリートマト、フィンガーリングポテト、ウズラの卵をマスタードビネグレットで和えた地中海風サラダ
そら豆のサラダ、ペコリーノチーズ、ミント、アボカドムースとサルデーニャの平たいパン
赤玉ねぎ、チェリートマト、ひよこ豆、オリーブ、セロリのサラダを添えたグリルしたタコ、イカスミのひよこ豆ピューレの上に
薄切りの子牛のテンダーロインをス sous vide 技術で調理し、ケーパーとマイクログリーンを散らしたツナエマルジョンの上に盛り付けた料理
和牛のカルパッチョ、白いブナのキノコ、グラナ・パダーノチーズ、夏のトリュフ
ラム肉のミートボールをサン・マルツァーノトマトソースとリコッタチーズの上に提供
新鮮なクリーミーなバッラッタチーズをエアルームトマトとバジルオイルでマリネしたもの
レモンと新鮮なハーブのビネグレットでマリネした新鮮な生魚
オーガニックの黒米「ヴェネレ」とアボカドエマルジョンで包まれたエビ
自家製のラビオリで、軽いバターソースとセージで炒めたカボチャが詰まっています
グラニャーノのパッケリとロブスター、チェリートマト、バジル
軽いアサリのジュースと白ワインソースで炒めたリングイネパスタ。ボッタルガ付き
自家製のセダニーニパスタを新鮮なトマト、バジル、ニンニク、牛ヒレ肉で炒めた料理
自家製のじゃがいもニョッキ、ゴルゴンゾーラチーズ、新鮮なセロリ、トーストしたクルミ
自家製「トロフィエ」パスタと煮込んだ小さなタコ、新鮮なトマト、ブッラータのストラッチャテッラ
ミックス野生キノコ、パルミジャーノフォンデュ、黒トリュフキャビアのタリアテッレ
"アクエレッロ" 日替わりリゾット
ブラック コッドとムール貝のシチュー、サルデーニャのフレゴラ、ほうれん草とチェリートマト
グリルした野生のサーモンとセロリ、フェンネル、リンゴ、トロペア玉ねぎ、アーモンドのサラダ、オレンジピューレ添え
グリルした地中海のスズキと有機野菜のソテー
香草のクラストをまとったラムラック、ソテーしたアーティチョーク、エンドウ豆とミントのピューレ
8オンスのセンターカットグリルアンガスフィレミニョン、フォアグラのソテー、トリュフで煮込んだポテトとリーキ。フォアグラなし
有機ローストチキンとソテーしたほうれん草、松の実、レーズン
グリッシーニのパン粉で衣をつけたミラネーゼ風の子牛のチョップ、ルッコラ、トマトサラダ、ローストポテトと共に提供
本日の肉
ローストローズマリーポテト
手切りのフレンチフライ
アスパラガス
ソテーされたオーガニックベビーベジタブル
オリーブオイルとガーリックでソテーしたブロッコリーロッコ