目分量

自家製の塩麹で熟成させた、薫り高いベーコンです。目玉焼き/焼き野菜をお付けいたします。【豚バラ肉・食塩・砂糖・米麹・香辛料】

自家製の塩麹で熟成させた、うまみたっぷりのハムです。目玉焼き/焼き野菜をお付けいたします。【豚ロース肉・食塩・砂糖・米麹・香辛料】

牡蠣を茹でた汁を、煮詰めて冷凍保存しています。その汁でボイルした牡蠣を、二時間じっくりスモーク。二年物の煮汁に含まれる牡蠣のうま味エキスが効いています。時価600円～800円。【牡蠣・食塩・日本酒】

程よい脂のチリ産トラウトサーモンを、自家製塩麴とスパイスで熟成。桜のチップで二時間じっくりスモークしています。自家製ならではの角切りスタイルは、ねっとりとした食感がやみつきになること請け合いです。【トラウトサーモン・食塩・砂糖・米麹・香辛料】

スモークしたさんまに、裏ごしした肝を使ったタレを絡めて焼きました。薫香とほろ苦さをまとった、秋のマストアイテムです。時価600円～800円【さんま・塩・酒・醤油】

浜茹でのホタルイカを、自家製の出汁醤油に漬け込んで燻製しました。肝のコクがたまりません。時価600円～800円【ホタルイカ・醤油・日本酒・味醂・鰹節・昆布・干し椎茸】

桜のチップでスモークしたチーズです。香りが違います。【チーズ】

プチトマトをお店で乾燥させています。ぎゅっと濃縮されたトマトの風味が絶品です。【プチトマト】

赤身の牛肉を、特製の調味液につけ込み、丹念にスモークしました。薄切り肉を、ソフトな歯ごたえに仕上げてあります。【牛肉・塩・砂糖・ウィスキー・醤油・香辛料】

豚ロース肉を、生姜焼き風のたれに漬け込み、丹念にスモークしました。噛むほどに味が出ます。【豚肉・醤油・芋焼酎・味醂・生姜・胡椒】

鶏の手羽中を、特製ダレで煮込んでから、じっくりスモークしました。皮目をパリッと焼き上げてお出しします。【鶏肉・醤油・オイスターソース・日本酒・香辛料】

パリパリ食感とじんわり海のうま味。軽くあぶってお出しします。【いわし】

某燻製漫画からインスパイア。焼くことで甘さの中に大人の苦み。【チョコレート】

自家製のおつまみを、おまかせで盛り合わせにいたします。1000円から人数・おなかのすき具合に合わせて、お値段もご相談。苦手なものがあれば、おっしゃって下さい。

自家製ハムの切り落としがゴロゴロ。粒マスタードをアクセントに、少し大人のポテサラです。【じゃがいも・自家製ハム・きゅうり・マヨネーズ・粒マスタード・塩・胡椒】

人参のサラダです。岩城島レモンを自家絞り。【人参・塩・胡椒・レモン果汁】

特製の餃子です。皮は第二築地製麺所謹製。餡には鶏のゼラチンたっぷり、特製ダレを練りこんであります。自家製の練り唐辛子を添えて。【小麦粉・豚肉・キャベツ・大葉・塩・胡椒・醤油・オイスターソース・唐辛子・干し貝柱(ヒモ)・干しエビ・アーモンド・ごま・ごま油・サラダ油】

母から伝わる辛いカレーです。すでに伝承元の原形をとどめていないと、母曰く。【牛肉・自家製ハム・玉ねぎ・人参・トマト・牛乳・オリーブ油・塩・香辛料・米麹】

テネシーのママから教わった特製チリビーンズとご飯を、卵でくるみました。低炭水化物ダイエットとか、どこ吹く風です。

自家製の梅干し、きちんとすっぱくてしょっぱいです。【米・梅・塩・海苔・あられ・緑茶】