北新地はな柳
キタシンチハナヤギ / Kita Shinchi Hanayagi
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大切な会食に最適な洗練された和食の店
おすすめポイント
評価
日本ユーザーの評価3.54（1件）口コミ
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メニュー
デザートまで堪能いただるスタンダードなコースです。
【スタンダードコースから食材がアップグレード】コース序盤から終盤まで魅力的な食材を楽しめるコースです。
【伊勢海老・毛蟹・キャビア・金目鯛・鱧・三田牛など】コース序盤から終盤まで贅沢食材づくしのコース。まさに期待を裏切らないプレミアムな内容です。
はな柳の特別企画「ペアリングオプション」。全国から厳選した銘酒・希少酒・季節限定の日本酒は約30種類。さらにプレミアム焼酎や和食に合うハイボールまで、多彩なお飲み物を心ゆくまでお楽しみいただけます。料理人が腕を振るう懐石料理に合わせ、店主おすすめの一杯をタイミングよくご提供することも可能。大切な方をもてなす接待や、記念日を彩る特別なひとときにふさわしい、一期一会のマリアージュをご堪能ください。
古くから「めでたい」の語呂にちなみ、祝いの席に欠かせぬ魚として親しまれてきた鯛。その鯛を塩釜で包み、じっくり焼き上げる「塩釜焼き」は、平安時代の献上料理を起源とする格式高い一品です。塩の釜で旨みを閉じ込め、割る瞬間の香ばしさとともに、幸せを呼び込む縁起料理として重宝されています。はな柳では、厳選した天然鯛を使用し、祝いの席やご接待、顔合わせなどおめでたいひとときを華やかに演出いたします。割る瞬間に広がる香りと笑顔をお楽しみください。
丁寧にせせった身の下には、内子と外子がぎっちり詰まってきます。
てっさは少し厚切りの方が歯ごたえがあってふぐの旨みが堪能できます。
コースの途中で出される八寸です。季節の肴をもりあわせています。お酒が進むこと請け合いです。
日本料理のメインともいえる椀物。丁寧にとった出汁、季節の食材の最高のうまみを引き出す料理法など、プロならではの醍醐味がつまった逸品です。
はな柳の「土瓶蒸し」はコンロで少しづつ炊いて召し上がっていただきます。こだわりの一番だしに松茸の風味と鱧のコクが溶け出したスープは絶品！お好みでスダチを搾ってさっぱりとお召し上り下さい。
時には目の前でお料理を仕上げることも。シズル感、ライブ感たっぷりにお食事をお楽しみいただけます。
見た目の美しさも楽しめるのが日本料理の素晴らしいところ。五感で楽しむ料理をお楽しみください。
店主が厳選した旬の魚を盛り合わせに。お造りの魚は主に明石の昼網で上がった新鮮な魚を使っています！夕方に魚が届くのでオープンまでバタバタしてしまいます（笑）
季節感をお皿からも楽しめる逸品です。
時にはお野菜をほっこりと。出汁で絶妙に野菜のうまみを引き出します。
相性が抜群の鱧と松茸の贅沢な逸品です。店主オススメです！
素麺と海老のすり身で「いが栗」に見立てた前菜です。栗の甘露煮と素麺の塩気で酒がすすみます。
脂がのった「かます」を旨い純米酒をたっぷり掛けながら焼き上げ仕上げにおろした唐墨をまぶしてサッと炙ります。香ばしい唐墨と脂がのったかますの相性が抜群です。
脂がのった「さんま」を塩焼きにして小骨を丁寧にとり炊き込みご飯に乗せて炊き上げました。豪快かつ繊細なお料理にお客様にも人気です。テレビにも紹介された逸品です。
高級食材や旬の食材をふんだんに盛り込んだ贅沢なコースとなっております。特別な接待や記念日にオススメです。洗練された日本料理と厳選した日本酒のマリアージュをおご堪能くださいませ。コース内容は季節によって変わりますので、お気軽にお問合せくださいませ。四季折々のお味が楽しめる、店主一押しのコースになっております！
福島県会津若松市 使用米 五百万石透明感のある吟醸香。スッキリ辛口ですがしっかり旨味もあり非常にバランスがとれたお酒です。最近は人気が高く入手困難になってきています。鯛や平目などの白身お造り。ぬた和えなどのお野菜の和え物にもよく合います。
三重県鈴鹿市口に含むとバニラのような香りと旨味。キレの良い酸が効いて後味もスッキリしています。人気商品で入手困難になってきています。
静岡県焼津市 使用米 山田錦口の中に広がる吟醸香と優しい味わい。一度口にしたら惚れてしまいます。
秋田県秋田市 使用米 非公開今注目の酒蔵「新政酒造」。なかでも今や入手困難となっているNo6は。今まで味わったことのない甘みと酸が特徴。日本酒のイメージが変わります。
山形県酒田市 使用米 五百万石辛口の好きのお客様から絶大な人気のお酒！香り控えめキレが抜群、シャープな旨味が虜になります。
使用米 山田錦 松山三井香り控えめ甘み控えめ辛口の純米吟醸。常温もしくはぬる燗がオススメです。（もちろん冷酒も美味しいてすよ。）どんな料理にも合わせてくれます。
福井県吉田郡 使用米 五百万石人気の黒龍。香りと味のバランスが良く、深い旨さで人気のお酒です！
福島県河沼郡 使用米 山田錦 五百万石凝縮された旨みとキレが最高！濃醇辛口タイプ。超人気酒ゆえ入手困難！鮑のバター焼き、肉料理などパンチが効いた料理によく合います。
使用米 蔵の花山廃らしく味に厚みのある仕上がりになっています。日本酒の王道といった感じの辛口純米酒。人気酒ゆえ入手困難。
滋賀県長浜市 使用米 滋賀県産玉栄無農薬の滋賀県産玉栄を100％にこだわった贅沢なお酒です。力強くパワフルな旨みが印象的。骨太なボディでこれぞ日本酒といった感じのお酒です。
山形県香り控えめ旨味もしっかりしているすっきり系の純米酒。料理より前にでることなく飲み飽きないお酒です。家に常備しておきたいお酒です。常温または40度くらいの燗がオススメです。お造り、魚の煮付け、筑前煮などと良く合います。
佐賀県 使用米 非公開米の旨味とキレの良い酸が特徴の純米酒。後味がスッキリしているのでスルスルっと飲めてしまいます。酒盗や新鮮な干物があれば最高です！
富山県富山市 使用米 山田錦 五百万石香り控えめの辛口大吟醸。繊細な椀ものによく合います。
愛知県名古屋市 使用米 雄町爽やかな吟醸香にボリューム感のある旨み。ワイングラスでいただくとフレッシュな香りとリッチな旨みが引き立ちます。
石川県白山市 使用米 山田錦 五百万石柔らかな吟醸香、米の旨みが優しく飲みやすいお酒です。平目の薄造り、小松菜のおひたしなどあっさりしたお料理によく合います。
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