すし善 蕾亭 MARUYAMA CLASS

握り寿司では「特上」が平目・中とろ・ぼたん海老・鮑・北寄・帆立・うに・いくら・蟹・たこ・とろ鉄火・かっぱ巻まで含んだ豪華仕様で、「梅」や「竹」など価格帯に応じたセットも用意されているほか、大阪寿司の代表格である鯖の棒寿司や京風ちらしも人気がある。

店舗は商業施設内のテイクアウト専門店で、注文後に握ってもらうため数分待つ必要があるが、それによって作りたての鮮度と高級感が感じられる。その利便性とともに、シャリにまでこだわる舌触りの良さが口コミでも高く評価されている 。

昭和46年に創業した札幌の名店「すし善」の伝統を受け継ぎ、蕾亭 MARUYAMA CLASS はテイクアウト専門でありながらも本格的な江戸前寿司の技術を忠実に守っている。素材選びには一切妥協せず、北海道産を中心に全国からその時季に最も良い状態の魚介を取り寄せ、握り・棒寿司・ちらしに至るまで一貫一貫に職人の技が込められている。