焼鳥 UMEDA KOHT

KOHTに来たらまずはこちらから。その日のおすすめの肴を盛り合わせます。人数分のご注文がおすすめです。1人前…400円

まずはこちらから。その日のおすすめの焼き鳥を５種類お出しいたします。※部位はお選びいただけませんが、苦手な部位がある場合はお伝えください。※焼きあがったものから順にお出しいたします。

ジューシーで旨味が溢れる部位。タレで。

もも肉の間に葱を挟んで焼き上げる定番。

味わい深い胸肉を炙りました。

首の周りの厳選された部位のみを使用。

刺身でも食べられる肝を炭火で表面だけ炙って…ネギ＆ゴマ油の鉄板の組み合わせ。

一羽につき１０ｇしかとれない希少部位。

丁寧に下処理し、臭みもなくジューシー。

幻と言われる鶏の手羽元と胸肉の間の部位。

淡白なささみに明太子の旨味と風味。

胃の筋肉。独特の食感がたまりません。

コリコリの軟骨をシンプルに塩で。

しっかりとした弾力がありジューシー。

まるでハンバーグ！鶏の旨みが溢れます。

人気のつくねにチーズの豊かなコクをプラス！

ジューシーなつくねをさっぱりと！

皮目をパリッと焼き上げて旨みを閉じ込めました。酸味の効いた黄身酢でお召し上がりください。

あっさりとした旨味となめらかな食感が特徴。特製のタレと濃厚な卵黄を絡めてどうぞ。

薄造りにした知覧どりを軽く炙って「てっさ」風に。薬味を巻いてさっぱりとどうぞ。

こころを醤油漬けに。生姜でさっぱり。

梅の酸味とかっぱ軟骨のコリコリ食感。

ひね皮を北海道の郷土料理 松前漬けで和えました。

鶏もつならではの旨味が口いっぱいに広がる味わいと、あとを引く余韻。

長芋のシャキシャキとした食感を活かし、出汁の旨味とほどよい塩味でさっぱりと仕上げました。

トマトの爽やかな酸味と瑞々しい甘味×もずくのなめらかな口当たり。

梅特有の酸味に、酢味噌のまろやかなコクと奥深い旨みがかぶを逸品に仕上げます。

素揚げした茄子をKOHT特製の出汁に…出汁の旨味と茄子のやわらかな食感と繊細な甘みが重なり合います。

半熟煮卵とアンチョビマヨで多彩な味わい。

濃厚な旨みと燻製の芳醇な香りを持つ鴨ベーコンがチーズの芳醇な香りをもつシーザーサラダを引き立てる。

鶏のうまみたっぷり。並(1～2名様用)…680円大(3～4名様用)…880円

炭火で焼いたアスパラは芳醇な旨みと奥深いコクをもつ金山寺味噌で。

噛むほどにあふれる豊かなエリンギの旨み。お醤油とバターの定番の味付けで。

ほくほくとした食感のさつま芋にバターの芳醇な香りが溶け合う。

紅生姜の鮮やかな酸味と爽やかな辛み、チーズの濃厚なコク。対照的なふたつがクセになる。

食感を活かしサクっと揚げた蓮根に爽やかな酸味と刺激的な辛みをもつトマトラー油を…

香ばしく揚がった衣の軽快な歯ざわりと、噛んだ瞬間にあふれ出す鶏肉のジューシーな旨み。

定番中の定番、フライドポテトは磯の香り豊かな青海苔にほどよい塩味を…

ぎっしり鶏づくしの贅沢な丼です。甘辛いタレと卵黄がご飯に絡んで至福の味わい。

出汁でさっぱりとお召し上がりください。

炭火でじっくり焼きました。２個…４８０円

ねっとり滑らかな旨みにネギの食感。鮪顔負け。

ふっくら仕上げたせせりの天ぷらを天むす風に。

卵の扱いのプロである私たち焼鳥屋。味はもちろんなめらかさにも本気でこだわったプリンです。

柚子の爽やかな香りと、澄み渡るような爽やかな酸味を閉じ込めたシャーベット。

・さわやかで甘酸っぱい味わい。・日本酒に慣れていなくても飲みやすい。

・ピーチなどを思わせる上品で甘やかな香り。・柔らかな酸味とすっきりした甘口のモダンな味わい。

・まろやかな旨味、きれいな酸のキレ

・活性炭ろ過を行わないので淡い山吹色。・米本来の旨味とすっきりとしたキレのある食中酒。

・ポルチーニのように香り高く、ふくよかな米の旨味とやわらかな酸味のある食中酒。

・洋梨、若いメロン、ラムネを思わせるフレッシュで瑞々しい果実香。

・熟成が進み深い味わい、秋の味覚に合う。

・あえてあまり磨かず、お米の旨味を引き出している。・秋鹿らしい旨味とキレ。

・”超辛口”の想像からして驚くほどの口当たりは滑らかでシルキー。・単に軽薄な辛口ではなく、しっかりとした立体感とコク「もう一杯」を誘う日本酒。

・糖分を限界まで減らした「完全発酵」によりベタつかないシャープでドライな後味。

秋の味覚で知られる北海道余市産ぶどう果汁を使用。

青森県産のつがるり林檎果汁を使用した甘みあふれる１杯。

香り豊かな山梨県産の白桃果汁のジューシーな甘み。

徳島県産すだちのストレート果汁を使用した爽やかな味わい。

宮崎県産のマンゴー果汁のリッチな甘みと果実感。

太陽の恵みをたっぷり受けた石垣島産のパインアップル使用。

定番のトマチューにビールの泡。ビールの苦味と酎ハイの酸味、甘みが融合。

爽やかな香りが特徴の茶葉「セイロン」と柑橘系の「ベルガモット」をブレンドした『アールグレイ』を贅沢に使用し、仕上げた１本です。

やわらかい味わいと、ほのかに甘い香り。ウィスキーらしい確かな熟成感がありながらも、軽やかな飲み心地が特徴です。

ジャスミン焼酎+ジャスミン茶

生のうまさにこだわり続ける黒ラベルだからこそ、常に、目指すのは「完璧な」うまさ。

トロっとした甘みとキリっとした後切れ芋の定番。

麦の甘みを十分に引きだした麦の定番。

レモングラスのような柑橘系の香りと、山椒のようなスパイシーさが融合した味わい。

ライチのような華やかな香りとまろやかな味わいが特徴の革新的な焼酎。

銘柄はスタッフまでお尋ねください。

グラス…６００円ボトル…４０００円

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