尽誠

大将が尽誠学園出身のこだわりと技術で、細やかな仕込みの下に握られる寿司を提供。鶴橋、黒門、築地から仕入れた鮮魚を用いた寿司を提供。白酢で切り混ぜられたシャリは、ネタと一体となり、口中で香り、味覚、食感を放つ。木製氷室で一晩かけて熟成させる独自の方法で旨味を引き出し厚岸の牡蠣や鯵、蒸し鮑など、季節感あふれるメニューが特徴でお任せコースもある。

隠れ家のような一軒家。外観は店主の背景を感じさせる「尽誠」の屋号が暖簾に記されている。店内は全6席のカウンター席で、檜の一枚板が使用され、職人の息遣いを感じられる距離で寿司を楽しむことができる。心地よい緊張と高揚を味わいながら、店主との会話も楽しめる美食空間が広がる。

2005年に天王寺区生玉町から現在の場所へ移転。尽誠の店主は、尽誠学園出身で、その学校名を店名に冠している。地元鶴橋市場から仕入れた新鮮な旬の魚を使用し、江戸前寿司を提供。この店は伝統と革新の調和、個別サービスによって忘れがたい食事体験を約束し、日本全国からの常連客に愛されている。