びいどろ 吉祥寺店

お米の代わりに“フィデオ”と呼ばれるパスタを使用したパエリアです。スペイン・バレンシアの海の街“ガンディア”で行われた世界大会で【国際部門優勝】【全世界2位】を受賞したレシピを完全再現したこちらの一品は芳醇な海老の風味が特徴です。

魚介を使用したパエリアとは一味違う、山の幸をふんだんに使用した、スペインはバレンシア・スエカの伝統的なパエリアです。世界大会で審査員特別賞を受賞した自慢の一品となっております。

ベジョータとはどんぐりの意味で、一定期間どんぐりのみを食べたイベリコ豚の最高ランクの称号でもあります。甘くナッツの香りのする上質で口どけの良い脂、旨味の凝縮された赤身のバランスは、まさに最高ランクの名にふさわしい生ハムです。

直訳で『山のハム』と呼ばれるスペイン産白豚を使った生ハム。程よい塩気とすっきりとした脂は、スパークリングワインやスペインビールなど乾杯のお供に最適です。

本場でボケロネスと親しまれている、スペイン定番タパス。

黄金色のオムレツは“丸い金貨”とも呼ばれており、多くの人々に愛されている家庭の味です。じゃがいもがたくさん入っており、フライパンで丸く焼き上げます。綺麗な丸さと、程よくふかふかの焼き加減は、熟練のシェフの成せる技！

スペイン産山羊のチーズと羊のチーズの盛合せです。

スペインの揚げ物”フリトス”。やわらかなイカがさくさくの衣をまとっています。

スペイン産生ハムアンチョビ、オリーブなどで彩られたサラダ。トマトやレタスといった野菜と、チーズなどスペイン産の食材がよく合います。

スペイン・ナバーラ産の極太のホワイトアスパラガスを使ったサラダ。現地でも三ツ星レストラン等でのみ扱われている物を独占契約して仕入れています。日本で食べられるのはびいどろだけ。柔らかでとろける食感は創業から変わらず根強い人気を誇る定番料理。酸味が程よく利いた、当店自慢のビナグレッドソースをたっぷりとつけてお召し上りください

野菜をふんだんに使って作られた、色鮮やかで濃厚な冷製のトマトスープ。そのヘルシーさから「飲むサラダ」とも言われています。

「ソパ・デ・アホ)」と呼ばれるカスティーリャ地方発祥の伝統的な温製スープ。ガーリックがよく効いており、溶き卵はふんわりと。

海老とにんにくをオリーブオイルで炒めて、シェリー酒で風味付けしました。スペインのスタンダードなアヒージョの一つで、残ったオイルが特に美味しくパンに合います。

契約農家さんから直送していただいているこだわりの大きなマッシュルームをぐつぐつをオリーブオイルで煮込んだアヒージョでお召し上がりください！びいどろ創業45年以上愛されてきた伝統の味と調理法で作ったアヒージョは、肉厚のマッシュルームならではの歯ごたえとオリーブオイルに溶けだし融合した旨みは絶品です！オイルは、パンに付けて最後までお楽しみください。

真っ黒なこだわりソースは、香味野菜とイカ墨がじっくり煮込まれておりコクの深い味わい。やわらかなイカとよく絡みます。

殻付きエスカルゴのダイナミックなビジュアルが目を惹きます。ほのかにスパイシーなデミグラスソースのソースで煮込みました。

カニのほぐし身と完熟トマトの風味豊かなグラタン。パプリカ風味のパン粉の触感をアクセントに蟹の甘味とトマトの酸味のマリアージュをお楽しみください。

サルスエラは、スペインのオペラのように豪華という意味があります。多くの魚介類を使った贅沢なスープと豪華な盛付のカタルーニャ地方のとても華やかなお料理です。

マドリードの名物料理。ハチノスやミノを柔らかく煮込み、コクのあるブラウンソースで仕上げました。ソースはやはりスペイン直送のパンで最後までお楽しみください。

「セレクト」とはイベリコ豚の中でも600gしかとれない希少な高級部位の霜降り肉のこと。生産者があまりの美味しさに秘密（シークレット）で持ち帰ったことから名づけられたそう。強火で焼くことで素材の味を引き出しています。

牛ホホ肉をコク深い赤ワインソースでじっくり煮込みました。やわらかくホロホロになったお肉が、たっぷりの濃厚ソースと絡み合います。上質な脂から旨味があふれる、贅沢なお肉料理。

東京パエリア選手権優勝の、不動の人気No.1パエリア。自家製ブイヨンと高品質サフランを使った特性パエリアスープが味の決め手です。ダイスカットされたタラやイカがゴロゴロと入っていて食べ応え抜群なのが、他店にはない特徴。長く愛され続けている当店が誇る伝統のパエリアです。

アロス・ネグロ＝黒い米と呼ばれる。イカ墨をふんだんに使った黒いパエリア。甘く濃厚なイカ墨ソースと芳醇な魚介の旨味が同時に楽しめる贅沢な一品！

国際パエリアコンクール世界大会にて入賞した、スペイン・バレンシア地方発祥のパエリア。鶏肉にウサギ肉、モロッコインゲンなど山の幸が具材のメインなので、魚介類が苦手な方にもオススメです。シーフードとはまた違った味わいをお楽しみいただきます。

2年連続でフィデワ・インターナショナル・コンクール国際部門優勝を果たした自慢のパスタパエリア。海老をはじめとした魚介を煮込んで出汁をとり、芳醇な風味と濃厚な味わいに仕上げています。世界に認められた味をご堪能ください。

芳ばしく焦がした表面が特徴。ほろ苦さもありながら濃厚でクリーミーな人気スイーツです！

カタルーニャ地方の伝統的なデザート！パリパリのキャラメリゼの下から、卵の風味豊かなプリンクリームが顔を出します。

季節ごとの旬を取り入れたアイスクリームです。お口直しにいかがですか？

シェフ特製のデザート盛り合わせ。特別な日を大切な人と過ごせるように心を込めてお作りします。びいどろ吉祥寺店からのささやかなプレゼントです。