池田紘三

独自のルートで仕入れた旬の蟹を駆使し、最高の一品を提供。鮮度の高い北海道産毛蟹、兵庫産松葉蟹、北陸産の越前ガニなどを、刺身やしゃぶしゃぶ、炭焼きなど多彩な調理法で堪能できます。シェフ自らが心を込めて調理する蟹料理は、どれも素材の持ち味を活かした逸品。味わい深い蟹味噌もおすすめです。新鮮な蟹の魅力を最大限に引き出す技と創意工夫にあふれた料理を是非お楽しみいただきたいです。

日本の伝統を感じられる静かな和の空間が特徴の当店。落ち着いた個室は、接待や特別な集まりにぴったりです。板前が目の前で蟹を捌く臨場感ある様子は、一緒に訪れた方と特別な時間を過ごすのに最適な演出。心地よい静けさの中で、本格的な和の美を堪能してください。

カニジェンヌから独立した池田絋三氏が、新たに北新地に2月にオープンした甲殻類を中心とする日本料理店。