一六茶寮

一六茶寮の定食は、新鮮な野菜をそのままジュースにした食前メニュー「グリーンジュース」に、主菜と小鉢3種、十八穀米のご飯、豚汁付き。さらに「土鍋おぼろ豆ふ」か「野菜せいろ蒸し」のどちらかをお選びいただけます！

季節のお野菜を主に和洋折衷おりまぜ、カラダがよろこぶヘルシーな小鉢。その日のおすすめの三種をご用意。

新鮮な野菜をそのままジュースにしました。食前にお飲みください。

土鍋を使って、お席で炊き上げたできたての豆ふをお召し上がりいただけます。

色とりどりのお野菜で体にやさしいせいろ蒸しです。ポン酢と薬味でお召し上がりください。

化学調味料・食塩を一切使用していないカツオと昆布のお出汁に、田舎味噌と麹をブレンドした味噌を使用しております。

大麦、はだか麦、もち玄米、青肌玄米、黒米、発芽玄米、はと麦、もちきび、もちあわ、もち麦、ひえ、緑米、赤米、たかきび、大豆、アマランサス

[副菜3種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース]＋[土鍋おぼろ豆ふ or 野菜せいろ蒸し] 銀鱈に滋賀県「九重味噌」を漬け熟成。麹によりふっくらとした身を、高温で香ばしく焼き上げました。

[副菜3種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース]＋[土鍋おぼろ豆ふ or 野菜せいろ蒸し] フュメドポワソン（魚の出汁）の風味と、白ワインの爽やかな味わいのクリームソースが、銀鱈の西京焼きとマッチします。

[副菜3種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース]＋[土鍋おぼろ豆ふ or 野菜せいろ蒸し] 塩麹につけ旨みが増して身が柔らかく仕上がった鶏肉を、高温で皮目までパリッと焼き上げました。

[副菜3種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース]＋[土鍋おぼろ豆ふ or 野菜せいろ蒸し] 黒酢を使いさっぱりと仕上げた豚の生姜焼き。じわっと広がる程よい酸味をお楽しみください。

[副菜3種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース]＋[土鍋おぼろ豆ふ or 野菜せいろ蒸し] 白身魚を湯葉で包み蒸しあげました。さっぱりとした柑橘の餡かけでお召し上がりください。

[副菜3種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース]＋[土鍋おぼろ豆ふ or 野菜せいろ蒸し] 柔らかな黒毛和牛の赤身肉を溶岩プレートでご提供します。お好みの焼き加減で、贅沢な味わいをお楽しみください。

[小鉢9種]＋[十八穀米]＋[豚汁]＋[グリーンジュース] 季節の食材を使用した、彩り豊かな9種の小料理をお楽しみください。

[オレンジジュース付] 定番のハンバーグ、海老フライが付いたお子様膳。小学生以下のお子様が対象です。

こだわりのムレスナティーを使用したプリンとムレスナティーのセット。

まるで水晶玉のようなわらび餅とムレスナティーのセット。