鳥ばか一代

質な馬目樫の紀州備長炭を使い組み方にこだわり、極めて近火の強火で一本一本ジューシーに焼き上げています。

こころ・心臓・ハツ、プリップリ良く見るとシルエットもハートの形に成形してます

千葉農場の水郷赤鶏レバー『鮮度抜群』レバーを食べられない・苦手な方にも御注文して頂きたいレバーです。本数に限りがあります

『玉ねぎ！』通常ねぎまといえば『鶏肉・長葱・鶏肉・長葱・鶏肉』の並びですが鳥ばかは『鶏肉・玉ねぎ・鶏肉・玉ねぎ・鶏肉』です、長葱独特の食感が無いので、鶏肉のジューシーさを邪魔しません。

皮はパリッと、身はジューシーに焼き上げます。香ばしさが口いっぱいに広がりビールがどんどん進みます。

砂ずり・砂肝・ズリ、コリコリしたと食感が癖になる部位です。鳥さんは口ばしはあるが、歯が無いのでまず地面にある餌を丸飲みで胃袋（砂肝）に入れてしまいます。その際餌と同時に地面の砂利・ゴミなども飲み込む→その砂などを利用して餌を噛み砕く内臓が『砂肝』

はらみ もも肉の様な食感。腹筋・腹壁の筋肉（腹肉）：外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋及び腹横筋※農林水産省のＨＰより引用

他店では味わえない『つくね』を召し上がり下さい。

せせり・ネック・首肉鳥さんは人間と違い、眼球を動かしてものを見る事が出来ないんです！（ビックリ）どうするかという首を上下左右に動かして対象物を追いかけます。その為、首は常に動かす＝良く締まってて美味しくなる。駅前のハトさんも首の動きがキレッキレッ！ですね（銀座にハトは居ない？）

ぼんじり・ぼんぼち・三角・ヒップ・テールジューさと独特な食感が人気の秘密。女性の『ボンジリ食べたい！！』の声が今宵も聞けるはずです

かっぱ軟骨・薬研軟骨（柔かい軟骨）胸の軟骨・鎖骨部分・解体する際、河童の顔に見える事から『かっぱ軟骨』画像の薬おろし・薬つぶしに似ているので、その名も『ヤゲン軟骨』お店によって呼名が違うんです。

歯応えの有る方の軟骨です。飲み屋で唐揚にして出される事が多いですが、新鮮な軟骨は串焼でも美味しい

肝臓の周辺・心臓の周辺、及びその二点を繋いでいるもの

ももの内側

通常のかわ串は身体表面、手羽皮は手羽の表面御用意出来ない時期も御座います

ポン酢でさっぱりと。定番メニュー。

コリコリ食感。サッパリした味付けで暑い夏の晩酌にピッタリです。

自家製。料理長こだわりの味は箸休めに欠かせません。

大人気メニュー。串焼きの前にご注文頂きたい逸品。

ワインのお供に。※時期によりクラッカーかバケットどちらかでのご提供となります。

クレソン・せり・きゅうり　※季節により変更あります。

手間隙掛けて仕込んだ極濃厚な鳥ガラスープ。〆のご飯物と御一緒にお召し上がり頂きたい逸品です。

抹茶アイス・柚子のシャーベット・バニラアイスなど。仕入れや季節により変更あります。