いづ源

いづ源は、大正時代から続く歴史ある寿司店で、今回ミシュランのビブグルマンに選ばれ、その実力が認められています。主に鯖寿司や巻き寿司、箱寿司、ちらし寿司など、京都伝統の押し寿司を提供し、季節によって変わる食材も楽しめます。酢飯やネタのバランスが良く、醤油を使わずに味わうことができるのが特徴。愛想の良い女将との会話も楽しみのひとつで、リピーターが多いのもうなずける魅力的なお店です。