土竜

備長炭で焼き上げる魚と肉、香り高い根菜の炭焼き、そして出汁がきいた一品が柱。自家製の塩麹や味噌、果実酢を用い、火入れの香ばしさにやさしい酸と旨味を重ねます。仕上げには季節の土鍋ご飯をふっくらと。おまかせ仕立てを中心に、酒肴の小皿や炭焼きの単品もご用意。日本酒や燗酒、自然派ワインとの相性もお楽しみください。

土壁と木が織りなす落ち着いた空間に、炎がそっと揺れるオープンキッチン。カウンターでは焼き上がる音と香りが五感をくすぐり、テーブル席では語らいに寄り添うやわらかな照明が包みます。喧騒から一歩潜るような、凛として温かなひとときをどうぞ。

土の中で静かに進む土竜のように、私たちは食材の背景を掘り下げることから歩みを始めました。畑や漁港を巡り、生産者の手仕事に学び、火と発酵の技を重ねてきた日々。その姿勢を名に刻み、『土竜』は素材の声をまっすぐに伝える場所として生まれました。