鮨 きのした

伯楽星とは「千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず」という逸材を見出す眼力の重要性を説いた言葉と、伯楽が育てた名馬が天に昇ったという地元に残る伝説に由来。「伯楽」は中国周代を生きた、馬を見分ける名人。いま流行の日本酒よりも糖度を1/2程度低く設定しているのが特徴です。

乾坤一を代表する一本。飯米のササニシキで醸した、食中にぴったりのスッとキレる辛口純米酒です。辛口ですが、飲むと米の甘みの、旨みが口中に広がり、食事をより楽しめます。

料理の邪魔をせず飲み飽きない、ブレのないピンと筋の通った味わい。くどさのない爽やかな吟醸香に柔らかな甘み、そして、後口の良い酸味のキレ。食中酒として必要な資質をすべて兼ね備えています。

穏やかで柔らかい香りに、旨みとほのかな甘さのある口当たりで、旨みを支える心地よい酸があり、力強さもありながらも優しい味わいです。

滑らかな甘味や旨味のあるしっかりとした味わい。酸味の膨らみとともにさらりと消えるキレの良い後味。バランスが絶妙な蔵自慢の純米吟醸酒です。

新潟県村上市にある大洋酒造と燕市にある酒屋「酒・ほしの」が協力してつくった銘柄。一生心にのこるうまい日本酒を飲んでみたいという想いで、20年かけてつくった日本酒。

最高の酒造好適米「兵庫県　特A地区産 山田錦」を23%精米で仕込んだ極上の雫を一年間氷点下にて貯蔵させたことで、上品さのなかにまろやかさが加わりました。

原料となる米と水には一切の妥協をしない黒龍。綺麗な酸味と心地よく力強い味わいは最上の食事とお楽しみいただけます。

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