意気な寿し処阿部 虎ノ門ヒルズ店

磯の香りをしっかりと抱いた新鮮なあわびを贅沢にお刺身で。コリコリとした心地よい歯ざわりと、噛むほどに広がる上品な旨みが魅力。海の恵みをそのまま味わえる一皿です。

やわらかく丁寧に煮上げたあわびは、ほどけるような食感と凝縮した旨みが格別。酒肴としても優秀で、しっぽりとしたひとときを演出します。

冬にかけて脂が乗ったぶりの濃厚な旨みを引き出す、シンプルなお刺身。しっとりとした舌ざわりと甘みある脂が口いっぱいに広がります。

もちっとした食感に、ほんのりとした鉄分と香りが特徴のかつおを鮮度抜群で。薬味との相性も抜群で、魚本来の味わいを楽しめます。

香ばしく焼き目をつけることで旨みが際立つかつおのたたき。外は香ばしく中はレアという絶妙の火入れが、さっぱりとした食感と深いコクを同時に楽しませてくれます。

とろけるようにクリーミーな白子を、爽やかなぽん酢で。濃厚さと柑橘の酸味のバランスが絶妙で、口の中で奥行きある味わいを生みます。

表面を香ばしく焼き上げた白子は、濃厚な旨みがぎゅっと凝縮。醤油の香ばしさが加わり、お酒が進む贅沢な味わいです。

ふわとろの白子と香り高い舞茸をサクッと天ぷらに。揚げたての軽やかな衣とそれぞれの素材の旨みが相性抜群の逸品。

食べやすい一口大にカットしたあわびを、バターで香り良く焼き上げた贅沢ステーキ。柔らかさとコリッとした弾力が共存し、噛むほどに旨みが広がります。

旬の時期だけ楽しめる、外子・内子・味噌が詰まった小ぶりの雌ガニ。濃厚な味噌とプチプチとした外子の食感が重なり、季節の贅沢を感じられます。

ほっくりとした銀杏を軽く揚げることで香りが一層引き立ちます。ほんのりとした苦味がクセになる、大人のつまみ。

肉厚のはまぐりをじっくり焼き、溢れ出る旨みをそのまま味わえる一品。香ばしく豊かな潮の香りが魅力です。

ふっくらと仕上げた穴子を白焼きでシンプルに。皮目の香ばしさと、身のやさしい甘みが口に広がる上品な料理。

小柱の甘みをしっかり閉じ込めた、サクサクのかき揚げ。軽い食感で、噛むたびに海の香りがふわりと広がります。

身が締まったふぐを唐揚げにすることで、外はカリッと中はふわっとした絶妙な食感に。淡白ながら旨み深く、つい手が伸びる美味しさ。

芳醇な松茸の香りが贅沢に広がる土瓶蒸し。だしの旨みと松茸の香りが重なり、秋の味覚をまるごと楽しめます。

“海のフォアグラ”と称される濃厚なあん肝を、爽やかなぽん酢でさっぱりと。濃厚ながら後味が軽く、箸が止まらなくなる逸品。

もちっとした弾力とほのかな甘みが楽しめる生たこのにぎり。噛むほどに広がる旨みは、シンプルながら奥深い味わいです。

プリッとした身の弾力と、海老特有の芳醇な甘みが魅力。軽く握ったシャリとの一体感が見事。

脂ののったぶりならではの濃厚でまろやかな味わいがシャリと相性抜群。旬を感じるにぎりです。

“白身のトロ”と称されるのどぐろを贅沢に握りに。口に入れた瞬間、とろけるような脂と上品な香りが広がります。

新鮮なあじを丁寧に仕込み、爽やかな旨みが際立つにぎりに。薬味とあじの軽快な風味が絶妙。

旨みの強いかますを軽く炙ることで皮目が香ばしく、身の柔らかさが引き立つ贅沢な一貫。

しじみの旨みがたっぷり溶け込んだ優しい味わいのお椀。疲れた体に染み渡るような深いコクが魅力です。

しっとり濃厚でありながら、後味は軽やか。素材の良さを大切に焼き上げた、食後にぴったりの自家製スイーツ。

その日の良いものだけを厳選した豪華な盛り合わせ。魚それぞれの旨みや食感の違いを一度に楽しめる贅沢な一皿。【竹】は2400円、【梅】は2000円

濃厚で大とろならではの旨みが凝縮した定番の逸品。しっとりとした舌ざわりで、噛むほどに深いコクが広がります。

ほどよく脂が乗った中とろは、とろけるコクが絶妙。口に入れた瞬間から広がるまろやかさが魅力の一品。

さっぱりとした旨みが際立つ王道の赤身。噛むほどにまぐろ本来の味わいがしっかり感じられ、飽きのこない上質な美味しさ。

その日の鮮度抜群の白身を贅沢に盛り合わせ。淡泊ながら奥行きのある旨みで、食べ比べの楽しさも味わえるセット。

脂の乗った光物を3種厳選。旨みと香りのインパクトがしっかり感じられ、日本酒との相性も抜群。

ぷりっとした食感と濃厚な甘みが特徴のぼたん海老。とろけるような口どけで、贅沢感たっぷり。

〆サバを香ばしく炙ることで脂の旨みが引き立ち、ほどよい酸味と相まって奥深い味わいに。

昆布の旨みがじんわり染み込み、上品な味わいに仕上がった一品。ほどよいねっとり感と香りがクセになる。

淡い旨みと繊細な口当たりが魅力の平目を薄造りで。ポン酢との相性も良く、すっと広がる清涼感が心地よい。

脂の甘みが口いっぱいに広がる人気のサーモン刺身。とろける口どけと豊かな風味が楽しめる、外せない定番。

香り豊かな光物をさっぱりとガリで巻いた逸品。脂のコクとがりの爽やかさが絶妙に合わさり、後引く美味しさ。

細かく叩いたあじはふんわりとした食感。薬味の香りが魚の旨みを引き立て、さっぱりと食べられる一皿。

味噌と薬味の風味があじにしっかりと馴染み、濃厚かつ香り高い味わい。お酒の肴にぴったりの逸品。

まろやかなアボカドと新鮮な海鮮を合わせた贅沢サラダ。濃厚ながらさっぱりと食べられる、食感も楽しい一皿。【S】は850円

脂ののったサーモンを軽やかなドレッシングで仕上げ、サラダ仕立てに。彩り豊かで見た目にも華やか。【S】は850円

シャキッと爽やかなエシャレットに、コク深い田舎味噌を添えたシンプルながらクセになる組み合わせ。

ぷちぷちと弾ける食感が楽しい数の子を、素材の良さが引き立つシンプルな味付けで。お酒が進む定番のつまみ。

納豆をベースに、うに・いくら・たくあん・卵黄・海鮮を豪快に混ぜ合わせた贅沢な一品。濃厚さと香り、食感が一度に味わえ、まさに“味の宝箱”。海苔で巻いてお召し上がりください。

ふっくら煮上げた穴子を炙り、香ばしさと奥深い甘みを引き出したつまみ。口に入れるとほろりと崩れます。

みずみずしく甘いトマトをシンプルに冷やして提供。素材の美味しさがそのまま伝わる一品。

コリッとした歯ごたえが心地よい岩もずくを、さっぱりした酢で仕上げた定番つまみ。食前の口慣らしにも最適。

コリっとした食感が特徴のサメ軟骨を梅肉で和えた爽やかなつまみ。すっきりとした酸味がクセになります。

コク深い味噌に漬け込んだチーズの濃厚さと、いぶりがっこの香ばしい食感が絶妙。ワインにも日本酒にも合う大人の味。

ほどよい塩梅の漬け具合で、野菜の旨みがしっかり感じられるお新香盛り合わせ。口直しにも、合間の箸休めにも最適。

表面を香ばしく炙ることで、明太子の旨みがぐっと濃縮。ピリッとした辛さが後を引き、つまみにぴったり。

なめらかな茶わん蒸しにふかひれを入れ、上品な旨みをプラスした贅沢な逸品。口当たりの良さが魅力。

香ばしく焼き上げた鰻の肝は、ほろ苦さと凝縮した旨みが絶妙。お酒好きにはたまらない一串。

香り豊かなバターで貝を炒め、旨みがより引き立つ仕上がりに。熱々のまま頬張りたい一品。

脂がのった銀だらを西京味噌に漬け込み、しっとりと焼き上げた逸品。芳醇な香りと甘みが口いっぱいに広がります。

肉厚でジューシーな万願寺とうがらしを香ばしく焼き上げ、素材の甘みを存分に引き出しています。

香ばしい醤油の香りが食欲をそそるげその焼物。プリッとした食感が楽しめる、間違いない一皿。

ほたての甘みを海苔の香りで包み込んだ、風味豊かな磯辺焼き。旨みと香りが重なる贅沢な味わい。

弾力のある平貝を磯辺焼きで香り良く仕上げた一品。噛むたびにあふれる旨みが魅力です。

脂がたっぷりとのったはらす部分を香ばしく焼き上げ、ジューシーな旨みを閉じ込めた人気の焼物。

瑞々しいアスパラを軽く炙り、醤油で香ばしく。シンプルながら素材の良さが一番引き立つ仕立て。

外はほくほく、中はシャキッとした長芋の食感が楽しい焼物。香ばしい醤油の風味があと引く美味しさ。

生たこの弾力を活かした磯辺揚げ。海苔の香りとタコの旨みが合わさり、サクッと軽い仕上がり。

カリッと揚がったげそは噛むほどに旨みが広がる定番のつまみ。飽きのこない味わいです。

上品な旨みを持つあんこうを唐揚げにし、外はカリッと中はしっとり。優しい甘みとジューシーさが魅力。

みずみずしいアスパラをサックリ軽い衣で天ぷらに。口の中に春の香りがふわりと広がります。

旨みのつまった牡蠣をサクサクに揚げた定番の人気メニュー。ジューシーな海のミルク感があふれます。

椎茸の香りとマグロの中落ちの旨みが一体となった創作天ぷら。サクッと噛むと肉厚椎茸の風味が広がります。

甘みの強い万願寺唐辛子を軽やかな衣で包んだ天ぷら。素材の味が引き立ち、上品な後味。

ぷりぷりの大海老を豪快に揚げた天ぷら。サクッとした衣と海老の旨みが調和した贅沢な一品。

旬の食材をバランス良く盛り付けた天ぷらの盛り合わせ。揚げたての軽やかな衣と素材の旨みが楽しめます。

小さな白魚をサクッと揚げ、軽い食感で香ばしさが際立つ一品。つまみに最適です。

赤身中とろ大とろづけ

大海老（ボイル）車海老（ボイル）甘海老ぼたん海老

いかげそ（ボイル）

ほたて貝煮はまぐりほっき貝平貝赤貝

あじいわし〆さば炙り〆さば小肌

かんぱちたい平目えんがわ白身昆布〆のどぐろ炙り

穴子サーモンとろサーモン数の子玉子にぎり玉子つまみめねぎうなぎ

生うにいくら生しらすねぎとろ

うに巻いくら巻うにいくら巻ねぎとろ巻鉄火巻鉄火きゅうり巻かっぱ巻穴きゅう巻納豆巻とろたく巻ひもきゅう巻かり梅巻梅しそ巻おしんこ巻山ごぼう巻かんぴょう巻いかしそ巻明太きゅう巻はらす裏巻