冨所

独自の赤酢を使用したシャリと、北海道・蘭越町産のササニシキの親戚種である“助六”を使うことで、独特の味わいを生み出している。 店主のこだわりが光る大きめのネタを使用した寿司は、食べ応えがあり、多くの鮨通達に愛されている。

"隠れ家的な存在の寿司店「冨所」は、美味しさとおしゃれな雰囲気で、訪れる人々を魅了している。 席数は6席と限られており、全面禁煙で、お子様の同伴は不可だが、カウンター席のみのこじんまりとした空間で、静かにお鮨を堪能できる。特別な時間を過ごすのにふさわしい上質な空間からは、店主の想いと好きなものへのこだわりが感じられる。"

「ミシュランガイド東京2019」一つ星、西麻布『鮨真（しん）』から独立した、温和な若き大将・佐藤浩二さんが2018年11月に創業。美食家たちが足しげく通うこの店では、店主の情熱と好きなものへのこだわりが詰まった空間で、至福のひと時を提供している。

冨所(とみどころ)の大将の佐藤浩二さんは『ミシュランガイド東京』で10年連続星に輝く『鮨真』出身である。佐藤浩二さんが握る江戸前ずしは、大ぶりのネタに合わせてシャリも絶妙な大きさと固さが魅力的で評判がある。