創作和食 円山 らくべえ

厚切り豚スペアリブの黒胡椒焼きはジューシーで香ばしく、自家製アボカドかにマヨグラタンは濃厚な旨味が特徴。さらに特大なめこの天ぷらは食感が楽しく、蒸しキャベツと小海老のアンチョビソースは塩気と旨味が絶妙。和の枠にとらわれない多彩な80種以上の料理をそろえている。

木材をふんだんに使用した店内は、温かみと落ち着きに包まれた雰囲気で、カウンター席では料理人の技を間近に眺められ、掘りごたつ個室は2名から利用でき、接待や会食、家族団らんにも最適。店全体に静けさと居心地の良さが漂い、訪れる客の多くが長居したくなる空間である。

「円山らくべえ」は札幌・円山エリアで長年にわたり地元客に親しまれており、開店以来産地直送の新鮮な旬素材に徹底的にこだわり続けている。魚介、肉、野菜のすべてを店主自ら吟味し、素材の持ち味を引き出す調理を追求。和食の枠にとらわれない自由な発想と地元の味を活かす料理作りに情熱を注いでいる。