銀座アスター ベルシーヌ横浜

広東料理の伝統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

四種類の前菜を一口ずつ盛り合わせた、お一人様用の前菜です。

北京式のあっさりとした甘酢で仕上げ、自家製チャーシューと胡瓜を添えました。

海老とフレッシュハーブのサラダをマスタードドレッシングで。ナッツの香ばしさがアクセントになっています。

青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広東式の前菜です。

香りのよい芝麻醤（胡麻ソース）がくらげと蒸し鶏にベストマッチ。時代を越えて親しまれているロングセラー商品です。

鉄板で香ばしく焼いた少し大きめのジューシーな肉餃子です。

蟹と豚肉を練り上げ、蟹のあじわいを生かした焼売です。

なめらかな海老のワンタンに、薬味の香りが良い特製の香味醤油をかけました。

豚肉、筍、椎茸など、しっとりと炒めた具を巻き、カリッと揚げました。塩山椒をつけてどうぞ。

カリッと香ばしく揚げた海老ワンタンを、まろやかなマヨネーズクリームソースでお召し上がり下さい。

蟹の爪下肉のまわりに海老のすり身を巻き、香ばしく揚げました。時代を超えてお客様の人気を集める名物点心です。

本日のふかのひれの大きさ（重量）を係の者がご案内致します。1枚単位で承ります。※写真は120g前後のふかのひれのイメージです。

海老、いか、帆立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかのひれを包み込む上品な味わいのスープです。

丸鶏をたっぷり使った上質なスープでふかのひれを煮込んだ、本格的なスープです。

（味付けをお選びください） ①塩 ②ガーリック塩 ③ガーリック醤油 ④XO醤

やわらかな絹豆腐に帆立貝と海老を加え、あっさりとした塩味にしました。

山椒、唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

中国の粒味噌（ドウチー）を炒めて作る香りの良いソースが、鮑のうまみを引き出します。

鮑をやわらかく蒸しあげ、葱を炒めて香りを移した油と香味野菜を使った醤油だれと共にお楽しみいただきます。

オイスターソースのコクと風味が鮑の味わいにぴったり。広東海鮮料理の逸品です

干し貝柱と干し海老、中国ハムを使いピリッと辛めに仕上げたXO醤が香りよく鮑を包み込みます。

帆立貝のみずみずしいうまみとブロッコリーの相性は抜群。あっさりと塩味で仕上げました。

干し貝柱と干し海老、中国ハム使いピリッと辛めに仕上げたXO醤が帆立貝のうまみを更に引き出します。

中国の豆味噌 ( ドウチー ) を炒めて作る香りの良いソースと帆立貝、パプリカがよく合う、バランスの良い一皿です。

蒸気でうまみを封じ込めた帆立貝と、ガーリックソースのハーモニーをお楽しみください。

薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは、昭和を通じてお客様に愛された味です。

（味付けをお選びください）①塩 ②XO醤

海の幸のあんを香ばしく揚げたおこげにかけた時の「ジュー」という音も楽しい、人気の一品です。

海の幸と野菜をあわせた八宝菜。醤油の風味が海の幸のうまみを引き立てます。

まろやかなマヨネーズクリームとマンゴーソースが、海老と甘酸っぱいパイナップルによく合います。

牛フィレ肉をミディアムレアに焼き上げ、中国の粒味噌（ドウチー）のソースで仕上げました。ご追加は、1 枚単位で承ります。

北京の名物料理をお一人様用にご用意しました。お口直しのサラダと共にお召しあがりください。

オイスターソースと牛肉の相性は抜群。深みのあるまろやかな味をお楽しみください。

オリジナルの甘酢あんの酢豚は、昭和を通じてお客様にご愛顧いただく銀座アスターの名菜です。

うまみのある黒豚ロースをたっぷりのキャベツと一緒に、甘味噌で仕上げました。四川の名物料理ですが辛さひかえめです。

やわらかい鶏肉と香ばしいカシューナッツのコントラストが、食欲をそそります。

カラリと揚げた鶏のもも肉を豪快に切り分けて、四川風の香味ソースを回しがけました。アツアツをどうぞ。

海の幸、豚肉、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

アスター麺は昭和33年生まれ。ブレンドした秘伝の味噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

ふっくら焼いた海老玉をのせた、ボリュームたっぷりのスープ麺です。

豚肉、セロリー、筍、椎茸を炒め、醤油味のスープで仕上ました。昭和30年代からお客様にご愛顧いただいている逸品です。

ラー油と酢の絶妙なバランスがくせになる刺激的なスープ麺です。

牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具と、ラー油を加えたオリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

ハーフ 3,300円

価格は係の者にお問い合わせください。

海の幸に青野菜、筍、椎茸を加え、素材の旨みを生かした贅沢な味わいの焼きそばです。

牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とかき油味で仕上げたあんをかけました。

野菜をたっぷり使い、海老、豚肉、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。スバイシーなカレー味です。

豚肉、海老、野菜、卵と一緒にふっくらと香り良く炒めた塩味のビーフンです。

みずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

海老、卵、チャーシュー、椎茸をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。

価格は係の者にお問い合わせください。

香りとまろかやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐。フルーツは季節変わりです。

マンゴーの果肉を使い、フルーティーな香りととろける食感が人気です。

※フルーツまたは小豆からお選びください。

※フルーツまたは小豆からお選びください。

コラーゲンの入ったなめらかな舌触りの杏仁豆腐。フルーツジュレは季節変わりです。

※バニラもご用意できます。

あずきあんを包み、香ばしく揚げました。ご追加は一個単位で承ります。

中国風デザートとフルーツを少しずつ盛り合わせました。内容は季節により変わります。

ご接待や大切なお席に鮑、大海老、蟹の爪など特選素材の贅沢弁当<お品書き>鮑のオイスターソース煮大海老のチリソース煮酢豚蟹の爪の広東風揚げ物豚肉と蟹の焼売酢豚蟹炒飯香の物

慶事、ご法要、ご親族のご会合に<お品書き>酢豚牛肉のオイスターソース炒め大海老のチリソース煮鶏肉とカシューナッツの炒め物彩り野菜ときのこの蒸し物、XO醤添え酢豚ご飯香の物