牛肉専門 ぶんご牛肉店

・当店は弱酸性次亜水を使い、清掃・除菌を行っております。

・入口やお手洗いにてエタノール製剤を置いております。ご自由にご利用ください。

・従業員一同マスクを着用しております。従業員が体調不良により着用しているのではなく、お客様ならびに従業員の健康と安全確保を考慮したものです。

豊後牛は大分県の恵まれた自然の中で育まれた、歴史と実績のある、黒毛和牛の最高傑作です。風味豊かでとろける様な味わいが特長です。大分県内で36ヶ月齢未満の黒毛和種のうち肉質等級 、2等級以上のものだけが、『おおいた豊後牛』と呼ばれます。肉質を左右する種雄牛の血統は、過去に天皇賞や農林水産大臣賞を受賞など、全国的に評価を受けてます。平成 29年には 「第11回 全国和牛能力共進会」において種牛の部で、内閣総理大臣賞を受賞しています。

【内もも肉】歯ごたえがあり、脂肪が少ない。

【外もも肉】脂肪が少なく締まった肉質。

【内股】モモの部位でありながらさっぱりかつ濃厚な旨み。

【尻肉】ランプはあっさりとした脂と濃厚な赤身の味が楽しめる人気部位。

【希少内股】牛モモのシンタマの一部。霜降り多く味わい深くとてもやわらかい部位。

【希少尻肉】お尻の先の部分の赤身肉。バランスのとれた霜降り。

【腹肉】サシが入りやすく味は濃厚。脂のうまみ（甘み）と香りが楽しめます。

【背肉】牛肉の最高部位です。きめが細かく大変柔らかな部位です。また脂肪が少ない。

当日料理長おすすめの三種盛り合わせとなります。スタッフまでお尋ねください

当日料理長おすすめの五種盛り合わせとなります。スタッフまでお尋ねください。

※数に限りがあります。

※数に限りがございます。

【もも肉】一人前四切れ内ヒラは脂肪が少ない赤身肉で、きめはやや粗いが柔らかく、脂身を好まない方におすすめ。

【尻肉】一人前四切れモモ肉の特に柔らかい旨みのある部分。また肉質はきめ細かい。

【希少尻肉】一人前四切れイチボは少量しかとれない貴重な部位で、ラムのなかでも特にやわらかい部分です。サシ（霜降り）の甘さと赤身の旨みが特徴です。

二人前十切れ当日料理長おすすめの盛り合わせとなります。スタッフまでお尋ねください。

豊後牛の美味しい赤身肉とネギをしゃぶしゃぶでお召し上がりください。お出汁は最上級の『利尻昆布』を使用しております。※二人前よりご注文頂けます

【もも肉】（120ｇ）内ヒラは脂肪が少ない赤身肉で、きめはやや粗いが柔らかく、脂身を好まない方におすすめ。

【尻肉】（120ｇ）モモ肉の特に柔らかい旨みのある部分。また肉質はきめ細かい。

【希少尻肉】（120ｇ）イチボは少量しかとれない貴重な部位で、ラムのなかでも特にやわらかい部分です。サシ（霜降り）の甘さと赤身の旨みが特徴です。

（300ｇ）

豊後牛の新鮮なホルモンと花山椒使用した、カツオ風味のさっぱりしたもつ鍋です。※二人前よりご注文頂けます。

【もも肉】（120ｇ）内ヒラは脂肪が少ない赤身肉で、きめはやや粗いが柔らかく、脂身を好まない方におすすめ。

【尻肉】（120ｇ）モモ肉の特に柔らかい旨みのある部分。また肉質はきめ細かい。

【希少尻肉】（120ｇ）イチボは少量しかとれない貴重な部位で、ラムのなかでも特にやわらかい部分です。サシ（霜降り）の甘さと赤身の旨みが特徴です。

（大・中・小　お選びください）