ペルケノー
Perche No!?
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福岡を代表する骨太イタリア料理の名店
評価
日本ユーザーの評価3.72（1件）口コミ
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ディナーシェフお任せコースをランチ仕様で♪ ※土日祝のみの営業(要予約)
生ハムとパンチェッタの盛り合わせフランスで最も古くから知られる純血種の黒豚の生ハム。地中海地方に起源を持ちピレネー山脈の麓の緑豊かで広大な牧草で、大自然の力に任せて放し飼いされて豊富な餌を食べ、自然に近い形で育てられています。24ヶ月以上をかけて熟成し出荷されます。シルクのように柔らかく、口溶けの良い生ハムです。今回は同じノワールドビゴールのパンチェッタとチーズを盛り合わせにして是非どうぞ。
エミリアロマーニャ産クラテッロは仔牛の膀胱に豚肉の柔らかいお尻の肉をつめ洋梨型に成型した、イタリアでも大変価値のある生ハムです。その中でもポー川の湿った風で熟成されたジベッロ産は最高品質。独特の湿ったような香りが特徴で、口から鼻孔に抜ける香りが素晴らしい。味わい深さは驚きです!!残りわずかとなりました!! この機会に是非!!
スペイン産のイベリコ豚100%の本物の黒豚の生ハムであり、スペインの自然と伝統が生んだ”美味の世界遺産”とも言われる”ホセリート社”は最高品質価値と値段は世界最高峰です。どんぐり独特の甘さやナッツ香はもちろん干した烏賊やアンチョビのような磯の香りを感じる。シャンパンとの相性は最高です!!
生ハムだけでもどうぞ
1,320円～
自家製
手打ち
手打ち
手打ち
スパゲッティも出来ます
手打ち
手打ち
係のものへお尋ねください
200g
4種
+20minご注文いただいてからオーブンで焼き上げますので約20分ほどお時間いただきます。
お会計はテーブルにてお願いします。別途、パン・オリーブ代として660円(税込)頂きます。
スプリッツ+プロセッコ
国産レモン100% 自家製のリモンチェッロでお作りします
ソーダ・トニック・ブラッドオレンジ割り・Campari・Cassis・Gin・Whisky各
エミリアロマーニャ州のスプマンテ。柔らかな圧搾、 低温醗酵、そして6ヶ月間の慎重な圧力タンク内での熟成を経て生まれました。繊細でフルーティな香りが特徴なワインです。
非常に細やかで持続性のある泡が特徴。 味わいはフレッシュで辛口。余韻も長く続く。瓶内二次発酵期間24ヶ月。 Ch49%Pb42%Pn9%軽い前菜にはこの時期に最適なスプマンテです。
シャルドネ シチリア クズマーノ…880円ツフィッラ マルケ (パッセリーナ) シモーネカペッチ…1,100円トスカーナ ビアンコ…1,320円
カベルネソーヴィニオン シチリア クズマーノ…880円ピノネーロ(ピノ・ノワール) ラクーポラ…1,100円トスカーナ ロッソ…1,320円
甘口 食後酒ビンサント トスカーナのデザートワイン50ml.
265ml…770円390ml…990円525ml…1,210円
小瓶330ml
spanna 100%
Ch100%
Ch84% PB2% PN14%
PN80% Ch20%
Ch100%
Ch100%
PN80%. Ch20%
Ch85%. PB15%
Ch65%. PN22%. PB13%
Ch100%
Ch100%
Ch44% PN56%
Ch43% PN42% M15%
50ml.
【Poli】・サルパディポーリ (カベルネ メルロー)…880円・ルータ (薬草入り)…1,100円・ポ ディポーリ モルビダ (モスカート)…1,320円【Berta】・ブリック デル ガイアン(モスカートダスティ) …1,980円7年4ヶ月樽熟成・ロッカニーヴォ(バルベーラ)…1,980円7年3ヶ月樽熟成・トレソーリトレ(ネッビオーロ)…1,980円7年3ヶ月樽熟成・パオロベルタ(バルベーラダスティ、ネッビオーロ)…3,300円19年3ヶ月樽熟成【Romano Levi】・カモミッラ…2,200円・リゼルヴァ パリエリーナ…2,200円アカシア木樽熟成、 2016-2020。・ビアンカ…2,200円トネリコ木樽熟成、 2019-2021。・エルベ…4,400円薬草とミントを漬け込んだもの。 レヴィ生前に作られた希少なグラッパです。・グラッパ デッラ ドンナセルヴァティカ…8,800円手書きラベル。レヴィ生前に作られた希少なグラッパです。
(硬水) 750ml※ガス入りのみ
(軟水) 750ml※ガス入り、ガス無しございます。
食後のお飲み物
食後のお飲み物
食後のお飲み物
食後のお飲み物
食後のお飲み物
食後のお飲み物
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