元麻布 ささ野

静けさの中に、研ぎ澄まされた技が息づく。 一貫ごとに、季節の趣と素材の真価を引き出します。 選び抜いた素材と真摯に向き合い、鮨割烹ならではの繊細な仕事で、端正な一皿へと仕立てます。

揚げたての香りと静かな余韻。 旬の素材を、最も美しい瞬間でお届けします。 素材ごとに火入れを見極め、軽やかな口当たりと、香り立つ余韻へと仕上げます。

静けさの中に、研ぎ澄まされた技が息づく。 一貫ごとに、季節の趣と素材の真価を引き出します。 選び抜いた素材と真摯に向き合い、鮨割烹ならではの繊細な仕事で、端正な一皿へと仕立てます。

揚げたての香りと静かな余韻。 旬の素材を、最も美しい瞬間でお届けします。 素材ごとに火入れを見極め、軽やかな口当たりと、香り立つ余韻へと仕上げます。

豊洲に届く旬の鮮魚を中心に、数種の魚介を一椀に。酢飯のほどよい酸味とともに、 素材ごとの食感と旨みを軽やかにお楽しみいただけます。

海老、白身魚、旬菜などを軽やかな衣で揚げ、香り高い丼仕立てに。 たれのコクと素材の瑞々しさが調和する、満足感のある一品です。