札幌 蟹ジンギスカン 贅沢食材西原

北海道名物ジンギスカン。臭みの少ない上質なラム肉を特製のたれに漬け込み寝かせました。程よい脂乗りと癖のない旨味をお楽しみください。

吟熟まぐろ・・・新鮮なまぐろを厳しい温度管理のもと低温熟成させ、旨味を１．７倍引き出した熟成まぐろ。もっちりとした食感と滑らかな口当たりは他では味わえない至極の逸品

スモークウッドでじっくり燻しさばの旨味を閉じ込めました

ガーリックを効かせた特製アリオリソース仕立て

ノルウェー産の上質なサーモンにアクセントとしてブラックキャビアを添えた贅沢な逸品

低温熟成させた極上ローストビーフをカルパッチョ仕立てに

食感の良い豚タンにミネラルを豊富に含んだ岩塩を丁寧に刷り込みスモークしました。

飼料にこだわり８０日間長期飼育の銘柄鶏”みつせ鶏”を辣油とスパイスを効かせた特製ソースで

プリプリの天然海老をスパイスを効かせた特製ソースで

北海道産大豆の豆富を使用。揚げたての味をお楽しみください。

ふわふわのはんぺんを濃厚なチーズで仕上げます。

具にピリッと辛い唐辛子を練り込みスパイシーに仕上げました。

文房具・・・⁉⁉ではなく、揚げたて中華風の海老煎餅です。

自慢の吟熟まぐろと食感の良い赤玉ねぎ”アーリーレッド”をさわやかな辛味の本わさびのドレッシングで

愛知県産のフレッシュなトマトをイタリアンドレッシングで甘酢に漬けた生姜をアクセントに

じっくり燻し旨味を凝縮させたさばの燻製にさっと揚げた茄子がよく合います。柚子がさわやかな醤油ドレッシングで

三種のチーズを合わせたシーザーズドレッシングで

料理長が漁港まで目利きに行き厳選した新鮮なお造り盛り合わせ。旬の味をお楽しみください。

脂ののった焼津産の鰹の表面を高温で一気に焼き上げ仕上げます。トリュフ香る特製ポン酢でお召し上がりください。

正式名称は”アオメエソ”という深海魚。身はほろほろと柔らかく淡白ながらしっかりとした味わいで知る人ぞ知る非常に美味しい逸品です。

淡白な味が特徴のうしお鯛を昆布塩で締め旨味を引き出しました。塩昆布と共にお召し上がりください

柔らかい肉質で程よい脂の悠味鶏を九州産青柚子胡椒で

もっちりとした優しい味わい。

脂がのり、ほろほろとした肉質はお酒のお供に最適です。

産地からこだわったソーセージの盛り合わせ

たっぷりと卵を抱え、脂のりも抜群の逸品

ジューシーな悠味鶏を大根おろしと共にあっさりと

香り高い白トリュフを使用した贅沢な逸品

コクのある赤味噌を使用

食感の良い岩蛸を卵白を使用した衣で揚げました。

滋味深い味わいの牛蒡をサクサクの衣で包みました

大人気のエビチリをとろとろの卵とともに。アクセントに九条ネギを添えて

宇治茶を使用し薫り高く仕上げた蕎麦。鰹・昆布・椎茸の旨味を凝縮した特製つゆでお召し上がりください。

新鮮な鯛を熱々ご飯にのせ鰹の風味豊かなお出汁で

京都宇産の抹茶を使用し上品な甘さに仕上げます。滑らかな口当たりのマスカルポーネの深い味わい。

アールグレイを茶葉ごと練りこんだ繊細な味わい。エスプーマ生クリームを添えて

甘すぎない大人の味

ほのかな酸味が特徴の宮崎県産の日向夏を使用