鶏屋むさし 有楽町店

一串一串、丹念に巻き上げた鶏皮をじっくりと焼き上げた「博多かわ串」。外はカリッと香ばしく、中は旨みを湛えたもっちり食感。焼酎や地酒との相性も格別な逸品です。

鹿児島の大自然で育まれた「さつま知覧どり」のもも肉を香ばしく焼き上げた逸品。しっかりとした歯応えと濃厚な旨味で、素材の質が際立つ、贅沢な味わいをご堪能頂けます。

丁寧に巻き上げた出汁巻き玉子に、やさしい味わいの鶏そぼろ餡をとろりとかけた一皿。口に含めば出汁の香りがふわり広がり、和の繊細さと温もりを感じさせる逸品です。

厳選した鶏肉を上品な衣で包み、軽やかな口当たりと香ばしさを引き出した「大分名物とり天」。酢橘の爽やかな香りがアクセントとなり、旨味を一層に引き立てます。

新鮮なカンパチを胡麻だれで和えた上品な一皿。しっとりとした食感と旨味に胡麻の深いコクが重なり、奥行きある味わいを生み出します。和の粋を感じさせる贅沢な逸品です。

新鮮な地鶏の旨みを贅沢に味わえる鶏刺し五点盛り合わせ。むね肉、もも肉、レバー、砂肝など、部位ごとの味わいと食感の違いを堪能できる贅沢な一皿が特別な時間を演出します。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」を贅沢に味わえるタタキ2種盛り。むね肉はしっとりとした繊細な旨味、もも肉は力強いコクが際立つ、まさに和の美を感じる逸品です。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」むね肉の旨味を引き出したタタキ。しっとりした口当たりと軽やかな脂の甘味が重なり、薬味と合わせればより一層の風味が広がります。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」もも肉を軽く炙り仕立てたタタキ。程よい歯ごたえと凝縮された旨味、香りが風味を引き立て、薬味とともに味わえば上品さを感じさせます。

鹿児島県の銘柄鶏「さつま知覧どり」を使用したつくね。香ばしく焼き上げた表面に特製のタレが絡み、濃厚な卵黄をくぐらせれば、まろやかさが加わり、一層上質な味わいに。

熊本直送の馬刺しを贅沢に三点盛りで。赤身の凝縮された旨味、ふたえごのとろける脂、そして希少なたてがみの上品な甘みが、それぞれの個性を際立てる馬刺し盛り合わせです。

熊本の伝統が息づく名物料理「からし蓮根」。ほくほくとした蓮根に、風味豊かな辛子味噌を丁寧に詰め込み、衣を纏わせて揚げた、郷土の粋を感じる一品をぜひご堪能ください。

艶やかに輝く粒が美しい、こだわりの辛子明太子。じっくりと漬け込まれた深い旨味と、上品な辛さが口の中で広がり、お酒との相性抜群。丁寧に仕上げた一品をぜひご賞味ください。

素材本来の旨味と甘みを引き出した上品な味わいのさつま揚げ。焼酎や日本酒との相性も抜群で、薬味とともに頂けば、より一層に深みのある一品としてお愉しみ頂けます。

皮目を香ばしく炙り、旨味を閉じ込めた〆鯖は、程よい脂と酢の加減が絶妙な逸品。新鮮な鯖本来の風味と、炙りの香ばしさが織り成す奥深い味わいが口の中に上品に広がります。

鹿児島の海の恵み、きびなごを香ばしく揚げた一品。サクッと軽やかな衣の中に、上品な旨味とほろ苦さが魏露がる小魚の滋味が凝縮されています。素材を活かした味わいです。

鶏皮で丁寧に包み込んだ鶏皮餃子。外はパリッと香ばしく、中から溢れる肉汁が旨みを凝縮。一口ごとに感じる芳醇な風味と食感は、お酒との相性も抜群な、贅沢な逸品です。

国産豚とたっぷりの葱を、特製の出汁にさっとくぐらせ頂く、葱豚しゃぶしゃぶ。やわらかく上品な脂の旨みと、葱の甘みが、口いっぱいに広がる贅沢な味わいをご堪能頂けます。

国産牛もつが特製スープに溶け出す博多もつ鍋。野菜の風味が重なり、深い味わいと余韻が広がる一品です。丁寧に仕上げた一鍋は、宴の席を彩る贅沢な味覚をお届けします。