麒華

小鉢+店内仕込み小籠包 付単品　1,380円

旨み深い老母鶏のだしに、とろりとした山芋を合わせた、心と体にうれしい滋養スープ。やさしい香りが食欲をそそり、ふくよかなコクが身体にすっと染みわたります。

スープたっぷりで、箸でそっと摘んでも破れにくい極薄の繊細な皮。 口に運ぶと豚肉の旨味が溢れ出す、 ジューシーで風味豊かな餡。この3つの特徴を極めた、本場上海仕込みの自家製小籠包をご堪能ください。

大：4－5人分　2180円小：１人分　　780円

柔らかく煮込んだ牛バラ肉のコクとトマトの爽やかな酸味が絶妙に調和した一品。土鍋ならではの深い味わいと熱々のまま楽しめるのが魅力。 白ご飯との相性も抜群で、寒い季節や特別な食卓にぴったりの料理です。

厳選された和牛を使用し、肉の旨みを閉じ込めるよう甘辛いソースでしっかりと味付け。トッポギは外はサクッと、中はモチモチ食感の中国風。仕上げに香ばしいスパイスを効かせたクセになる味わいです。

上海では宴席や特別な場面で提供される人気の高級料理。外はカリッと、 中は柔らかく、 酸味と甘みの絶妙なバランスが特徴です。 日本では黄魚 （イエロークローカー）の入手困難なため、スズキで代用するのが一般的です。時価

時価

時価

時価

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「海参」は中国の高級食材である干しナマコのこと。当店では中でも最上級品と言われる「刺参 （マナマコ）」を使用しています。上質なスープで煮込んだ海参に醤油や砂糖、紹興酒で味付けしています。

肉厚で歯ごたえのあるアワビと、柔らかく煮込まれた豚肉が織り成す濃厚な旨味が特徴。 特製の醤油ベースのタレでじっくり煮込むことで、海と陸の食材それぞれの風味が引き立ち、深みのある味わいに仕上げています。

プリプリとした食感の伊勢海老の甘みと旨味を最大限に活かすため、高温でサッと炒め、素材本来の美味しさを閉じ込めました。 香り豊かなネギと爽やかな生姜で風味を引き立てた、お祝いの席にも相応しい贅沢な一品です。

中国料理で最も有名な高級食材であるフカヒレ。 繊維の奥まで充分にスープを染み込むように煮込み、スープの美味しさとフカヒレのゼラチン質のとろとろ食感を楽しむのが上海流です。

香料不使用日本では杏仁風味を再現するために、アーモンドエッセンスやアーモンドパウダーを使用することが一般的ですが、当店は本場上海流に 「杏仁」 本来の風味を活かした香料無添加で仕上げています。

完熟マンゴーの芳醇な香りと自然な甘みを活かしています。

香ばしい胡麻の衣に包まれた、濃厚な黒胡麻あん。

上海発の伝統的なデザートココナッツミルクのやさしいスープに浮かぶ、黒胡麻あん入りもち団子

マンゴーソース仕立ての香港風デザート（タピオカ、ナタデココ、黄桃などのフルーツ入り）

食欲をそそる鮮やかな艶、 空気を含んだ食感、鼻腔をくすぐる香り、 余韻が残る旨み。毎日店内で仕込む本格豚饅や小籠包は必ず食べて頂きたい自慢の一品。