秋田 てんぷら みかわ

地元の新鮮な食材と江戸前の技法を用いた天ぷら料理。素材にこだわり、北嶋大地氏の卓越した技術で旬の味を引き出す一品です。シャキッと軽やかな衣で包まれた魚介や野菜は絶品。丁寧に揚げた天ぷらは、まるで口の中で溶けるような感動を与えてくれます。地元の海と山の恵みを存分に楽しむ贅沢な料理です。

小さな町の静かで落ち着いたエリアにある、秋田てんぷらみかわは、洗練された和の空間で温かなもてなしを提供します。照明には独特な伊勢和紙が使用され、静かで居心地の良い雰囲気が漂っています。店主と女将の心のこもったサービスが、訪れるゲストに心安らぐひとときをもたらします。時間が経つのを忘れてしまうほどリラックスできる場です。

秋田てんぷらみかわは、名匠早乙女哲哉氏の教えを受け継いだ北嶋大地氏により秋田市で開店されました。2015年に独立開業し、地元秋田の食材を使った天ぷらを通じて地域の魅力を広めています。読み物に感銘を受けた北嶋氏が、自分の故郷でその腕を振るうことを決めた背景があります。オープン以来、その美味しさと居心地の良さで多くのファンを魅了しています。

店主の北嶋大地氏は、1980年秋田県出身で、名匠早乙女哲哉氏のもとで修行を重ねた天ぷら職人です。和食との出会いをきっかけに16歳で料理の道へ入り、多くの経験を積んできました。自らの哲学を持ちながらも伝統の技を受け入れ、故郷秋田で新しい食文化を発信し続けています。訪れる人を温かく迎え、新たな美食の体験を提供する名料理人です。