牛一頭家 新橋

ベースとして岩塩とピンク胡椒で味付けされてますので先ずはそのままお召し上がりください。

フレンチで使われるソースですがお肉に少量つけるとニンニクが効いていてあっさりしてるお肉に相性抜群！！常連様はご飯にかけて召し上がる方もいらっしゃいます！

わさびの風味とお肉の味をより一層引き立たせてくれます。赤身のお肉によく合います。

焼肉と言えばレモンが常識のようになってますが当店ではレモンより酸っぱくないので熟成タンの味との相性がとてもいいです！

京都産の九条ネギと当店オリジナルの唐辛子の辛みそを入れてお召し上がりください！相性抜群です。今現在タレもまだまだ試行錯誤を重ねていますがいままでの付けタレの味を覆します。

Assorted aged Japanese beef amazingly luxurious 6 itemsその日により若干内容が異なる事があります。

Assorted 3 items of aged Japanese beef high-quality lean meat~9 pieces~(Tenderloin,rump,top round)9切れヒレ、ランプ、上内ももロース

Assorted 5 items of aged Japanese beef lean meat high-quality thigh loin~15 pieces~(Rump,top round,nakaniku,round tip,knuckle)15切れランプ、上肉ももロース、ナカニク、芯芯タマ、カメノコ

Assorted 4 items of aged japanese beef lean meat high-quality arm~12 pieces~(Upper top blade,kuri,chuck tender,top blade)12切れウワミスジ、クリ、トウガラシ、ミスジ

Assorted 3 items of aged Japanese beef lean meat round tip thigh~9 pieces~(Knuckle main muscle,knuckle,Tri-Tip)9切れ芯芯タマ、カメノコ、ヒウチ

Assorted 3 items of aged Japanese beef rumps~9 pieces~(Rumboso,rump,H-bone)9切れランボソ、ランプ、イチボ

Assorted 3 items of aged Japanese beef hig-quality ribs~9 pieces~(Bottom flap,short rib,inside skirt)9切れカイノミ、ササニク、インサイドスカート

Assorted 3 items of aged Japanese beef specially selected ribs~9 pieces~(Chuck ribs,short ribs,rib finger)9切れ三角バラ、タテバラ、中落カルビ

Home-aged thick-sliced special tongue salt焼肉のメジャー部位を厚切りに！厚切りならではのサクサク触感をお楽しみください！厳選したタン元、タン中使用

Home-aged Special Tongue salt焼肉のメジャー部位。厳選したタン元、タン中使用

Aged Japanese wagyu beef Extra-special Thick-Sliced Skirt Steak出荷数に限りがあり入荷が困難な短黒和牛のハラミを豪快に厚切りにカットしました。

Aged Japanese wagyu beef Extra-special Skirt Steak※サガリを使用する日もあります。

Aged Top Blade Muscle玄人向けの部位。ゼラチン質が多く旨味も濃厚な人気高い部位です！肉の脂を溶かさないと旨味が半減するのでミディアムレアでしっかりと！

Aged Chateaubriand誰もが知る部位を当店ではリーズナブル価格で！

Aged Tenderloin柔らかな歯ごたえ、舌触りもまろやかで赤身の甘みを堪能できます。

Aged brisket grilled Shabu-Shabu set大根おろしポン酢、九条ねぎサラダ付広島県のB級グルメのコウネです。東京で扱い店舗は稀少です最低注文数2人前

Aged chuck ribビジュアルが美しく見とれてしまうほどのお肉です。赤身と脂の両方の良さが際立ち非常に満足高い部位です！

Aged Chuck Flap肉厚で柔らかくキメが細かいのが特徴。名前は正肉の形が座布団に似ていることから。

Aged Knuckle main muscleやや弾力があり舌触りが心地よい。味は非常に上品で一度食べればその旨味はわかる。通好みだがかなりおすすめ！！

Aged Sir-Loin熟成したサーロインの味の深さ柔らかさはさすが王様！焼きすぎは禁物。

Aged Outside round風味に独特な癖がありますがこの美味さを知る人はそんな多くはいない。是非一度お試しを！

Aged Top round 牛のなかで最も脂肪のない部位で低カロリーヘルシーだがその美味さは度肝を抜くものがある。是非ご賞味ください！

Aged Short rib上カルビカルビのメジャー部位。味わいはいかにも肉らしくコッテリしてるが甘いのが特徴。

Aged Chuck Tender赤身の旨味が非常に強くローストビーフにもよいが焼肉でも抜群の美味さを誇る！レア目で食べるのがおすすめ

Aged Upper Blade muscle腕の中で超稀少部位。ミスジの上に位置しきめ細かく繊細な味は女性に人気です！

Aged Triceps Brachii Caput柔らかく脂ありとは程遠く通を虜にする魅力のある部位。一度ハマったら抜け出せなくなるお肉です。焼きすぎは硬くなります。

Aged inside skirtハラミとバラ肉の良いところが集まった部位。

Aged Tri-Tipカイノミの延長部としんたまの赤身の旨味両方を1枚で味わえる魅力的な部位。別名：友三角

Aged Top Sirloin Buttサーロインの隣にあり肉質がキメ細かく柔らかくクセのない上品な濃厚な味わいが特徴。フレンチではローストビーフでも使われます。

Aged Top Sirloin Butt wick第二のヒレと言われるほど柔らかく一頭から数百グラムしか取れない大変希少な部位です。

Aged Top Sirloin Capランプの隣にあり外ももに繋がる部位です。ランプよりも触感はしっかりとしていて噛むごとにその旨味があふれ出します！

Aged short ribももの付け根側にあり赤身とサシのバランスがよくサシ多めに見えてもまったくくどくなく触感のサクサク感もたまらない！

Aged Rib fingerバラ肋骨の間のお肉です。バラ肉とだけあって旨味も強くコッテリ感(当店のはサラッと食べれる脂)がたまらないです！

Aged Bottom flapヒレに隣接してることから赤身の美味さ、柔らかさが際立つ部位！咀嚼を繰り返すと口の中でなくなる感覚が味わえる。

1 Sir-Loin Sukiyaki1mouthful of rice＆egg yolk1枚からご注文頂けます。卵黄、一口ごはん付き

1 Chuck Flap Sukiyaki1mouthful of rice＆egg yolk1枚からご注文頂けます。卵黄、一口ごはん付き

1Top Blade Muscle Sukiyaki1mouthful of rice＆egg yolk1枚からご注文頂けます。卵黄、一口ごはん付き

外もものハバキと呼ばれる部位の中に包まれてるお肉でゼラチン質豊富で一頭から500g程しか取れない超超稀少部位。ミディアムレアでお召し上がりください。

Japanese beef Tailスライスではなく骨から丁寧に外し食べやすく仕事した牛の尻尾です。深い味が魅力の商品！

Japanese beef Cheek“かづの牛”秋田県産味が濃厚でゼラチン質たっぷり！

すね肉の一部で一頭から1kgも取れない稀少な部位です。歯ごたえは柔らかくもちもち触感が楽しめます！

Rumen上ミノ(第1胃袋)の分厚い部分だけを厳選して使用。

Colonシマチョウ、テッチャン、大腸

liver miso flavor栄養価が非常に高くビタミンA、鉄分ミネラル等を豊富に含む。

Small intestine脂に思われがちですが、コラーゲンたっぷりで美容食材の1つです！

Beef heartビタミンB12含有量がおおく貧血や不眠症に効くほか美容効果もあり近年女性からも注目されてます！

Abomasum第4胃袋米軍基地で働いてた人の報酬でもらってたことからギャランティが訛ってギャラの名前がついたと言われてます。

Muscle hanging tender spicy flavorサガリの中心筋です!コリコリ触感お酒のあてにもってこいです

当店のチヂミはいままでのチヂミの常識を覆します！頼まなきゃ損な一品！

Stone pot wagyu tail somen noodlesそうめんは徳島県より取り寄せたものを使用しています。お食事の〆におすすめです

Ribs ramenカルビたっぷりラーメンの麺はじゃがいもでできています。

Medium spaicy yukgaejang noodles

Very spaicy daegu tang noodles

Morioka-style Nangmyeon盛岡からの直送品と自家製スープ！〆にぴったり！！

Korean spicy mixed noodles※本場の辛さになっていますので辛さに弱い方はご遠慮下さい。汁なしで甘辛い味の冷麺。トッピングには千切りのサニーレタス、きゅうり、りんご

Seaweed soup

Ribs soup焼肉では王道のスープ！

Yukgaejang soup焼肉屋で王道の中辛ユッケジャン！

Daegu tang soup行程にかなりこだわり旨味が濃いスープです！

Wagyu tail soupテールの濃厚な旨味をスープで味わえる贅沢な一品

Gom-tang soup48時間弱火でじっくりと旨味を抽出しました。

White beef omasum sashimi皮を剥いであるので臭みもなく柔らかです。きゅうりと一緒に和えてあり、酢みそがつきます。

ミノを唐辛子と自家製ぽん酢で和えピリ辛に仕立てました！お酒の肴にピッタリです！

新鮮な烏賊をピリ辛タレで和えてますのでお酒のおつまみにもってこいの一品です！

日により使用部位が違うためそれぞれの部位の美味さをご堪能下さい。

おつまみにピッタリ！

最初のお通しでもお出しする韓国風の揚げ出し豆腐です。

春はやわらかく夏から秋にかけピリッとした辛みがあり旬となる冬場は一層甘味が増します。

・豆もやしナムル…495円・キムチ…528円・カクテキ…528円・オイキムチ…528円・ナムル盛り合わせ…935円・キムチ盛り合わせ…1045円・チャンジャ…528円・九条ネギキムチ…495円

・サンチュ…440円・九条ねぎサラダ…550円大人気肉類やタン岩塩焼きを焼いてからサンチュにサンチュみそをのせて、一緒に巻いて召し上がるのもおすすめです。・白菜キムチサラダ…880円白菜の芯のやわらかい部分のみを使用して、自家製の甘辛い特製だれと加えてお出しします。サクサク感をお楽しみください。ビールにピッタリ。・一頭家サラダ…1,100円

・半ライス…275円・ライス…418円・大盛りライス…550円・マンガ盛り…935円※数多い品種から厳選した最高級のお米を使用してます。

・ビビンパ…990円・プルコギビビンパ…1,320円・チャンジャビビンパ…1,100円・石焼ビビンパ…1,210円・石焼プルコギビビンパ…1,650円・石焼チーズビビンパ…1,540円・石焼チーズプルコギビビンパ…1,980円

・和牛カルビクッパ…1,100円・ピリ辛ユッケジャンクッパ…1,100円・激辛テグタンクッパ…1,100円・コムタンクッパ…1,320円・和牛テールクッパ…1,430円

大人気・自家製杏仁豆腐…440円〆にピッタリすぎる大人気デザート・淡路島ミルクアイス…528円淡路島から直送。淡路島牛乳をたっぷり使用。牛乳本来の甘味と後味サッパリのミルクアイスです。・淡路島ヨーグルトアイス…528円淡路島から直送。淡路島産ヨーグルトをたっぷり使用。淡雪のような口どけと甘酸っぱさが際立つヨーグルトアイスです。・淡路島アイスミックス…650円淡路島直送のヨーグルト、ミルクの二種類乗せた食べ比べアイスです。食後にもってこいの人気メニュー

・MASTER’S DREAM Glass 770円

シャトー・キルヴァン 2022産地 フランス ボルドー生産者 シャトー・キルヴァンボディ フルボディ品種 カベソー、メルロ、フラン、ヴェルド

シャトー・ド・ペズ 2022産地 フランス ボルドー生産者 シャトー・ド・ペズボディ フルボディ品種 メルロ、カベソー、フラン、ヴェルド

レゼルヴ・ムートン・カデ・ポイヤック 2021産地 フランス ボルドー生産者 バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドボディ フルボディ品種　カベソー、メルロ、フラン、ヴェルド

コト－・ブルギニョン 2021産地 フランス ブルゴーニュ生産者 九平次ボディ ミディアムボディ品種　ピノ・ノワール、ガメイ

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ラ・ムートニエール 2022産地 フランス ブルゴーニュ生産者 ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィスボディ ミディアムボディ品種　ピノ・ノワール

クローズ・エルミタージュ ル・クロ2022産地 フランス ローヌ生産者 ドゥラスボディ フルボディ品種 シラー

イル ボッロ 2020産地 イタリア トスカーナ生産者 イル・ボッロボディ フルボディ品種 メルロ、カベルネソーヴィニヨン、シラーフェラガモ家の哲学を受け継ぐ至高の一本

プロミス 2022産地 イタリア トスカーナ生産者 カ マルカンダボディ フルボディ品種 メルロ、シラー、サンジョヴェーゼ

バルバレスコ 2019産地 イタリア ピエモンテ生産者 ブロドゥットーリ デル バルバレスコボディ フルボディ品種 ネッピオーロ

ドミナス・エステート オテロ2021産地 アメリカ カリフォルニア州生産者 ドミナス・エステートボディ フルボディ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド、カベルネ・フラン

ヘリテージ カベルネ ソーヴィニヨン2022産地 アメリカ カリフォルニア生産者 ブラック スタリオン エステート ワイナリーボディ フルボディ品種 カベルネソーヴィニヨン

コロンビア ヴァレー クラレット 2020産地 アメリカ ワシントン生産者 マシューズボディ フルボディ品種 カベソー、メルロ、フラン、プティヴェルド、マルベック

モンテス ヴィンテージ セレクション2018産地 チリ セントラル・ヴァレー生産者 モンテスボディ フルボディ品種 カベルネソーヴィニヨン、メルロ

エスクード・ロホ・オリジン 2022産地 チリ セントラル・ヴァレー生産者 バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドボディ フルボディ品種 カベルネ・ソーヴィニョン100％

マンナ ヴィ二ェーティ デッレ ドロミティ 2023

クローズ エルミタージュ ブラン 2022

セントラル・コースト・シャルドネ

トリンバック ピノ グリ レゼルヴ 2018

ドンナフガータ リゲア 2024

ソプラソーレ ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ 2023

クリュッグ グランド・キュヴェ 171 エディション

ドン・ぺリニヨン 2015

ローラン ペリエ ラ キュベ ロゼ

ルイ・ロデレール コレクション245

二コラ フィアット レゼルヴエクスクルーシヴ ロゼ

ポメリー ブリュット ロゼ

ボランジェ スペシャル キュヴェ

エドモン ブリュット グランド レゼルヴ ブリュット グラン クリュ

テルモン レゼルヴ ブリュット

ローラン ペリエ ラ キュヴエブ リュット

ポメリー ブリュット ロワイヤル

鹿児島

鹿児島

鹿児島

宮崎

東京都八丈島

宮崎

佐賀

奈良県梅乃宿酒造

香川県琴平町 西野金陵

奈良

奈良

三重

宮城

秋田常備品ではございません。予めご了承ください。

秋田常備品ではございません。予めご了承ください。

秋田常備品ではございません。予めご了承ください。

奈良

原産国:トスカーナ